微生物工程__发酵过程动力学的基本概念.pptVIP

思考题？ 1、比生长速率、基质比消耗速率、产物比生成速率？ 2、生物发酵反应动力学的分类？ 3、各种得率系数的含义？ 4、呼吸商？ ５、分批发酵、补料分批发酵、连续发酵的定义、特点？ End Thanks! 知识回顾Knowledge Review 管道非均匀混合连续发酵 塔式非均匀混合连续发酵 第三节、微生物发酵动力学 生物反应动力学是研究生物反应过程中菌体生长、基质消耗、产物生成的动态平衡及其内在规律。 研究内容包括发酵过程菌体生长速率、基质消耗速率和产物生成速率的相互联系，环境因素对三者的影响，以及影响其反应速率的条件。 一、 微生物分批发酵动力学 1、分批发酵的不同阶段： 时间 菌体浓度 延迟期 指数生长期 减速期 静止期 衰亡期 延迟期： 指数生长期: 减速期: 静止期： 衰亡期: (1) 停滞期 停滞期是微生物细胞适应新环境的过程。 接种物的生理状态和浓度影响停滞期的长短。 解决途径： 一是尽量选择处于指数生长期的种子。 二是扩大接种量。但是，如果要扩大接种量，又往往需要多级扩大制种，这不仅增加了发酵的复杂程度，又容易造成杂菌污染，故而应从多方面考虑。 (2)对数生长期 处于对数生长期的微生物细胞的生长速率大大加快，单位时间内细胞的数目或质量的增加维持稳定，并达到最大值。 此时，如以细胞数目或生物质量的对数值对培养时图，将得一直线，该直线的斜率就等于μ。 微生物的最大比生长速率在工业上的意义 为保证工业发酵的正常周期，要尽可能地使微生物的比生长速率接近其最大值。 最大比生长速率不仅与微生物本身的性质有关，也与所消耗的底物以及培养的方式有关。 限制微生物生长代谢的并不是发酵液中营养物质的浓度，而是营养物质进入细胞的速度。 (3)稳定期 在细胞生长代谢过程中，培养基中的底物不断被消耗，一些对微生物生长代谢有害的物质在不断积累。受此影响，微生物的生长速率和比生长速率就会逐渐下降，直至完全停止，这时就进入稳定期。 处于稳定期的生物量增加十分缓慢或基本不变；但微生物细胞的代谢还在旺盛地进行着，细胞的组成物质还在不断变化。 由于细胞的自溶作用，一些新的营养物质，诸如细胞内的一些糖类、蛋白质等被释放出来，又作为细胞的营养物质，从而使存活的细胞继续缓慢生长。（二次或隐性生长） 微生物的很多代谢产物，尤其是次级代谢产物，是在进入稳定期后才大量合成和分泌的。 (4)死亡期 在死亡期，细胞的营养物质和能源储备已消耗殆尽，不能再维持细胞的生长和代谢，因而细胞开始死亡。 在发酵工业生产中．在进入死亡期之前应及时将发酵液放罐处理。 微生物的生长速度： μ＝f(s,p,T,pH,……,) 在一定条件下(基质限制)： μ＝f(S) 2、微生物分批培养的生长动力学方程 1942年，Monod提出了在特定温度、pH值、营养物质类型、营养物浓度等条件下，微生物细胞的比生长速率与限制性营养物的浓度之间存在着一个关系式。 Monod方程 的物理意义 当比生长速率为最大比生长速率一半时的限制性营养物质浓度，它的大小表示了微生物对营养物质的吸引亲和力大小。 单一限制性基质：就是指在培养微生物的营养物中，对微生物的生长起到限制作用的营养物。 KS越大，表示微生物对营养物质的吸引亲和力越小，反之越大。对于许多微生物来说，KS值是很小的，一般为0.1~120mg/l或0.01~3.0mmol/l，这表示微生物对营养物质有较高的吸收亲和力。 微生物比生长速率与底物之间有一定的关系 线段a表示一样物质浓度很低时。 线段b为符合Monod方程段。 线段c表示营养物质浓度很高时。 Monod方程的参数求解(双倒数法)： 将Monod方程取倒数可得： 或： 这样通过测定不同限制性基质浓度下，微生物的比生长速度，就可以通过回归分析计算出Monod方程的两个参数。 例：在一定条件下培养大肠杆菌，得如下数据： S(mg/l) 6 33 64 153 221 μ(h-1) 0.06 0.24 0.43 0.66 0.70 求在该培养条件下，求大肠杆菌的μmax，Ks和td? 解：将数据整理： S/μ 100 137.5 192.5 231.8 311.3 S 6 33 64 153 221 μmax，＝1.11 (h-1); Ks＝97.6 mg/L td＝ln2/ μmax＝0.64 h 3、分批培养时基质的消耗速率 得率系数： 生成的细胞或