旅游管理与服务----月考试题.docVIP

山东省2014年普通高校招生（春季）考试 旅游服务类专业知识试题 本试卷分卷一（选择题）和卷二（非选择题）两部分。满分200分，考试时间120分钟。考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。 卷一（选择题，共100分） 一、选择题（本大题50个小题，每小题2分，共100分.。在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项字母代号选出，填涂在答题卡上） 1、推折时应在干净光滑的台面上，用（ ）控制间距，做到折裥的间距均等。 A、食指 B、大拇指 C、无名指 D、中指 2、询问客人喝什么饮料，应使用（ ），主动介绍饮料品种，可以边递餐巾和去筷套，边询问饮料，一般在客人（ ）操作。 A、陈述句，左边 B选择疑问句，左边 C、陈述句，右边 D、选择疑问句，右边 3、在中餐厅的午、晚餐餐前服务，应从（ ）开始为客人服务调味酱油和醋。 A、主人 B、主宾 C、陪同 D、翻译 4、斟酒是服务员应该掌握的一项基本技能，葡萄酒一般斟至（ ） A、五成满 B、七成满 C、八成满 D、十成满 5、中餐宴会值台服务员为客人上菜，正确的做法是 A、先上菜肴再上调味品 B、将刚上的菜肴置于主人面前 C、在客人左侧派送菜肴 D、派送菜肴按顺时针方向进行 6、中餐零点摆台时，骨碟正前方摆放的杯具是