纤维素及其应用淀粉三.PPT

引 言 引 言 引 言 第一节 单 糖 第一节 单 糖一、单糖的结构 第一节 单 糖一、单糖的结构 第一节 单 糖一、单糖的结构 第一节 单 糖一、单糖的结构 第一节 单 糖一、单糖的结构 第一节 单 糖一、单糖的结构 第一节 单 糖一、单糖的结构 第一节 单 糖一、单糖的结构 第一节 单 糖一、单糖的结构 第一节 单 糖一、单糖的结构 第一节 单 糖一、单糖的结构 第一节 单 糖一、单糖的结构 第一节 单 糖一、单糖的结构 第一节 单 糖一、单糖的结构 第一节 单 糖一、单糖的结构 第一节 单 糖一、单糖的结构 第一节 单 糖一、单糖的结构 第一节 单 糖二、单糖的化学性质 第一节 单 糖二、单糖的化学性质 第一节 单 糖二、单糖的化学性质 第一节 单 糖二、单糖的化学性质 第一节 单 糖二、单糖的化学性质 第一节 单 糖二、单糖的化学性质 第一节 单 糖二、单糖的化学性质 第一节 单 糖二、单糖的化学性质 第一节 单 糖二、单糖的化学性质 第一节 单 糖二、单糖的化学性质 第一节 单 糖二、单糖的化学性质 第一节 单 糖二、单糖的化学性质 第一节 单 糖二、单糖的化学性质 第一节 单 糖二、单糖的化学性质 第一节 单 糖三、重要的单糖及其衍生物 第一节 单 糖三、重要的单糖及其衍生物 第一节 单 糖三、重要的单糖及其衍生物 第一节 单 糖三、重要的单糖及其衍生物 第一节 单 糖三、重要的单糖及其衍生物 第一节 单 糖三、重要的单糖及其衍生物 第一节 单 糖三、重要的单糖及其衍生物 第一节 单 糖三、重要的单糖及其衍生物 第二节 二 糖 第二节 二 糖一、概 说 第二节 二 糖一、概 说 第二节 二 糖一、概 说 第二节 二 糖一、概 说 第二节 二 糖二、还原性二糖 第二节 二 糖二、还原性二糖 第二节 二 糖二、还原性二糖 第二节 二 糖二、还原性二糖 第二节 二 糖二、还原性二糖 第二节 二 糖二、还原性二糖 第二节 二 糖三、非还原性二糖 第二节 二 糖二、还原性二糖 第二节 二 糖二、还原性二糖 第三节 多 糖 第三节 多 糖 第三节 多 糖一、纤维素及其应用 第三节 多 糖一、纤维素及其应用 第三节 多 糖一、纤维素及其应用 第三节 多 糖一、纤维素及其应用 第三节 多 糖一、纤维素及其应用 第三节 多 糖一、纤维素及其应用 第三节 多 糖一、纤维素及其应用 第三节 多 糖二、淀粉 第三节 多 糖二、淀粉 第三节 多 糖二、淀粉 第三节 多 糖二、淀粉 第三节 多 糖二、淀粉 第三节 多 糖二、淀粉 第三节 多 糖二、淀粉 第三节 多 糖三、糖原 第三节 多 糖四、果胶 （1）酮氨法 酮氨液是纤维素的良好溶剂，它使纤维素剧烈的润胀，然后溶解。纤维素的铜氨溶液在稀无机酸存在下，纤维素即由溶液中沉淀出来。工业上把纤维素的铜氨溶液过滤后经过细孔压入稀硫酸中，纤维素就成为细丝而再生出来。这样获得的人造纤维比天然丝还细两倍。 （2）胶丝法 纤维素黄原酸盐加少量的水，可以得到粘稠的溶液。把这个溶液通过细孔，再进入稀硫酸内，黄原酸盐就被分解变成细长丝状的纤维素。 （3）纤维素硝酸酯 实际上纤维素分子中的三个羟基不可能都完全酯化。因此，硝化纤维素的酯化度常用含氮量来表示。纤维素的三个羟基都酯化后，理论上含氮量为14.4%，高氮硝化纤维素通常用来制造火药，低氮硝化纤维素常用来制造塑料、喷漆等。 （4）醋酸纤维 纤维素用乙酐乙酰基化后得纤维素乙酸酯，俗称醋酸纤维素。 醋酸纤维素比硝化纤维素的较大的优点，对光稳定、不燃烧，故在制造胶片等制品方面已逐渐代替了硝化纤维素。 （5）纤维素醚 纤维素中多少羟基参与反应，决定产品的性质。 它在造纸工业上可用作胶料，在纺织工业上可用作经纱上浆代替淀粉。 淀粉大量存在于植物的种子和地下块茎中，是人类的三大食物之一。淀粉用淀粉酶水解得麦芽糖，在酸的作用下，能彻底水解为葡萄糖。所以，淀粉是麦芽糖的高聚体。淀粉是白色无定形粉末，有直链淀粉和支链淀粉两部分组成。 直链淀粉——可溶液热水，又叫可溶性淀粉，占10-20%。 支链淀粉——不溶性淀粉，占80-90%。 1．直链淀粉 淀粉的一级结构： 淀粉的二级结构： 淀粉的三级结构：