公司员工食堂管理办法课件.docVIP

公司员工食堂管理办法（暂 行） 为了规范集团公司员工食堂管理工作，共同营造一个卫 生、美观、整洁有序的用餐环境，特制定本管理办法。 一、用餐人员适用范围 适用于集团公司本部全体员工 （含借用人员） 以及食堂 全体工作人员。 二、员工食堂管理部门及其职责 员工食堂实行集团公司与员工共同管理的机制，成立集 团公司员工食堂管理工作小组（详见附件） ，代表集团公司 负责食堂的日常管理工作。具体职责有： （一）负责管理员工食堂日常工作，定期召开食堂管理 会议。 （二）负责对食堂劳务外包服务人员、 配送公司的监督、 管理。 （三）负责饭菜质量的管理。 （四）负责组织食物采购并负责验收、管理，定期进行 食物行情的调查。 （五）负责食堂食材的保管、卫生和安全管理、负责对 食堂相关费用的结算审核。 （六）定期召开集团公司各职能部门、各直属公司员工 代表会议，收集对食堂服务等方面的意见、建议和投诉，不 —1— 断提升服务质量。 三、就餐时间 （一）早餐： 07:00-08:00 。 （二）中餐： 12:00-13:00 。 （三）周五熟食外卖： 17:30-18:30 。 四、就餐管理 （一）员工食堂每周一至周五为员工供应早餐、中餐， 周五下午供应熟食外卖。因条件有限，暂不接待员工家属和 其他非相关人员到食堂用餐。 （二） 集团公司本部员工 （含借用人员） 实行刷卡就餐， 计数额管理，一律实名办卡，一人一卡制，不得随意借用或 转借他人。员工卡每月总额超出部分由员工个人自行到食堂 交现金充值（现金充值部分不清零） 。开业前三个月为便于 核算成本，员工卡每月清零一次；从 2016 年 4 月起，每季 度清零一次。 （三）集团公司本部退休人员需在食堂就餐的，到集团 公司工会申请办理员工卡，凭卡到食堂交现金充值就餐。 （四）每个月的最后三个工作日为现金充值日，需要现 金充值的员工需按时在此期间进行充值。遗失员工卡应立即 到工会挂失，并按 10 元/ 张的标准补领。 （五） 员工用餐按需求购买， 依次排队等候、 严禁浪费。 严禁在食堂内大声喧哗、 吸烟、嘻笑打闹、 餐具应轻拿轻放， 注意保持食堂清洁卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上， —2— 餐后应在指定地点倒放残食，并将餐具统一放置在指定位置。 （六）不在员工食堂内就餐，需要打包的员工，可在食 堂购买打包盒和塑料袋，但不得带到办公区域内用餐。 （七）为了营造干净舒适的办公环境，原则上不允许在 办公区域内用餐（含早餐）。如有以下情况发生，将在集团 内部通报批评。 1. 将饭菜带离食堂，到办公区域就餐的。 2. 订购外卖，到办公区域就餐的。 3. 使用微波炉、电炉等在办公区域加热食物的。 （八）员工不得将餐具带离食堂，如有发现，按照餐具 原价的 3 倍进行赔偿，在当月工资内扣除，并在集团公司本 部进行通报批评。 （九）员工只能在规定的就餐时间里用餐，未到或超过 就餐时间，员工卡自动失效（特殊情况除外）。 （十）上班时间在食堂用餐者按集团公司劳动纪律管理 制度处理。 （十一）所属企业以及外来办事人员需安排在员工食堂 就餐的，由对接部门填写《用餐审批单》 ，经职能部门主要 领导或直属公司总经理（副总经理）同意，原则上于当天 9 点前向集团公司工作部申请公务用餐，并领取工作餐券， 10 人以上需提前一天提出申请。餐费计入各职能部门（直属公 司）接待费用。 五、安全管理 —3— （一）未经许可，除食堂工作人员及工作部食堂管理人 员外，任何人员不得进入厨房。 （二）食堂管理人员要经常督促、检查门窗以及各类电 源开关、设备等，做好安全防盗工作。 六、食堂采购和报销 （一）员工食堂采购本着质优价廉、安全卫生的原则选 择每日菜品、副食品等物资的固定供应商。 （二）采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过 期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。 （三）配送公司配送的菜品必须由食堂管理工作小组人 员及厨师进行验收核实，以保证帐物相符。 （四）食堂所采购的物品实行每天核对登记，每月结 算。 七、其他 （一）集团公司员工食堂管理工作小组指定食堂劳务外 包服务人员切实做好员工食堂及包厢经常性卫生清洁工作， 确保整洁舒适的环境。同时要切实提高烹饪人员的烹饪技艺， 增加菜肴的花色品种，努力推出特色菜、创新菜。 （二）集团公司抽调有关部门组成员工食堂监督工作小 组，不定期对食堂就餐秩序、就餐纪律等情况进行监督。 八、包厢用餐管理与审批由集团公司工作部负责。 九、本办法由集团公司员工食堂管理工作小组负责解释。 十、本办法自发布之日起严格执行。 —4—