【全程复习策略】高考生物一轮总复习 2.2 生命活动的主要承担者 蛋白质名师优质课件 新人教版必修1.pptVIP

若氨基酸数为n，肽链数为m，氨基酸平均相对分子质量为a，则 直链多肽 环状多肽 肽键数=脱水数 n-m n 蛋白质相对分子质量 an-18(n-m) an-18n 【模板套用】 第一步 明确实验原理 关键信息1：“豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低”。 推断结论1：时间长短影响蛋白质的水解量(此时间内蛋白酶水解蛋白质)。 关键信息2：100℃加热处理。 推断结论2：温度影响酶的活性(高温使酶失活)。 第二步 分析实验自变量 关键信息：表中不同的“处理方法”。 推断结论：自变量是放置时间和温度。 第三步 分析实验因变量 关键信息：显色结果。 推断结论：蛋白质含量是因变量，通过紫色深浅反映蛋白质含量的高低。 第四步 根据实验原理预测结果 关键信息1：处理③与④相比，④经过高温加热处理。 推断结论1：高温导致酶变性失活→蛋白质不能水解→处理③比处理④中蛋白质含量低→处理③与处理④相比显色较浅。 关键信息2：处理③与②相比，③放置时间更长。 推断结论2：放置时间长→蛋白质含量低→处理③与处理②相比显色较浅。 【审题】抓准信息，快速判断 关键信息 推断结论 信息1 加入双缩脲试剂A液 双缩脲试剂A液为NaOH溶液，加入蛋白质溶液中不变色 信息2 处理④经100℃加热5 min 高温使酶变性失活 信息3 实验结果的预测分析见【模板套用】 信息4 放置时间长，蛋白质含量低；豆腐块灭菌后接种微生物 蛋白质含量减少是蛋白酶催化分解的结果→豆腐乳中的蛋白酶是微生物产生的 【答题】警示误区，规范答案 (1)不变 错答：变紫色。 错因1：把“双缩脲试剂A液”错看为“双缩脲试剂”。 错因2：不理解双缩脲试剂A液的作用是制造碱性环境，不会引起样液颜色变化。 (2)使微生物产生的蛋白酶失活 错答：酶的活性降低。 错因：没掌握高温使酶失活的原理。 (3)浅　浅　蛋白酶 错答：第二空错答为“深”。 错因：不理解放置时间与蛋白质含量的关系。 【类题试做】 在一块淀粉—琼脂块上的五个圆点位置，分别用不同方法处理，如下图所示，处理后放入37℃恒温箱中，保温处理24小时后，用碘液浸淀粉—琼脂块，其实验结果记录于下表，请分析回答： 圆点位置 实验处理方法 碘液处理后的 颜色反应 A 新鲜唾液与盐酸混合 蓝黑色 B 经过煮沸的新鲜唾液 蓝黑色 C 只有新鲜唾液 红棕色 D 接种酵母菌 红棕色 E 只有2%蔗糖酶液 ？ (1)圆点E最可能的颜色是　　　。理由是　 。 (2)圆点A与B的颜色均为蓝黑色，原因是________________ ? 　。 (3)圆点D的颜色变化与圆点C具有一致性，产生这种现象的原因是　 。 (4)上述实验装置要放入37℃恒温箱中进行保温处理，目的是 　 。 【模板套用】——抓准信息，快速判断 答题模板 关键信息 推断结论 第一步 唾液、经过处理的 唾液、蔗糖酶、酵 母菌分别处理淀 粉—琼脂块，24 小时后碘液浸润 _______________________ _______________________ _______________________ _______________________ _____________ 第二步 图中A、B、C、D、E五点的处理方法 _______________________ _______________________ ___ 强酸、强碱、高温会使酶 变性失活；蔗糖酶不能催 化淀粉水解，酵母菌能产 生淀粉酶分解淀粉，淀粉 遇碘变蓝黑色 自变量为“温度、pH、酶 的种类等”，处理方法不 同 答题模板 关键信息 推断结论 第三步 碘液处理后的颜色反应 _______________________ _________________ 第四步 E点用2%蔗糖酶处理 _________________________ _______________________ _______________ 因变量为“有无淀粉”→ 可用碘液检测有无 蔗糖酶不能催化淀粉水解→ 淀粉遇碘变蓝黑色→结果 应为“蓝黑色” 【解析】(1)圆点E应呈现的颜色分析见【模板套用】，显色原因是蔗糖酶只能水解蔗糖，而不能水解淀粉，这体现了酶的专一性。 (2)圆点A新鲜唾液与盐酸混合后，唾液淀粉酶会变性失活而不能催化淀粉水解，因此遇碘变蓝黑色。圆点B中煮沸导致唾液淀粉酶因高温而变性失活，也不能催化淀粉水解，因此遇碘变蓝黑色。 (3)圆点D呈红