房务经营管理课程整体设计介绍录像文字说明.docVIP

《房务经营管理》课程整体设计介绍录像文字说明 各位专家、老师、同学们：大家好！　　欢迎光临广州铁路职业技术学院《房务经营管理》精品课程。我是课程负责人林红梅，从事本课程工作和教学16年。经过我们教学团队8年的不懈努力，它日臻成熟和完善。下面从10个方面（课程背景、课程定位、教学内容、方法手段、课程考核、课程网站、课程团队、实践条件、教学效果、特色创新）来介绍本课程的整体设计，然后请您观看我们学生的风采。 一、课程背景 由于服务的无形性决定该课程很难像自然科学那样在实验室完成。教学团队认为要想培养学生良好的专业技能和职业素质就必须为学生营造一个酒店经营环境，让学生去操作、去实践。因此，课程团队本着“项目导向、任务驱动、工学结合、能力培养”的原则不断探索。课程建设经历了课程整合、实训内容模块化、理论与实践一体化、“教学做”一体化四个阶段。教学场地实现了从运用电子计算机技术营造的虚拟的酒店经营环境到校内综合实训酒店，再到广州大厦订单班，最后到鸣虹酒店，将课堂开进酒店中，学生一边学习一边顶岗实习，实现校内实训基地企业化运作的转变，师生共同参与酒店经营管理，达到实训与经营2个目标。本课程是在广州市精品课程《前厅客房服务与管理》基础上，融入师生共同参与酒店经营理念，将课程教学与酒店经营融为一体。 二、课程定位 广州铁路职业技术学院于2004年9月移交广州市政府管理。2005年8月，广州市委、市政府组建了学院新的领导班子，学院从此改制转型，开启了跨越式发展的历史新篇章！确立了“创新每一天”的校训、“精益求精”的校风、“潜心教学、大爱育人”的教风、“勤学善思、砺能笃行”的学风。学院的办学定位是培养品德高尚、技能精湛、创新奋进的高素质技能型人才。 1．专业人才培养目标及岗位 　 本专业是要培养具有良好的职业道德，了解国家经济法规和酒店经营政策，具有酒店专业基础能力、专业核心能力、经营管理能力和专业拓展能力，面向粤港澳地区星级酒店服务和管理第一线的，既会做事、又会做人，具有健全人格的高素质技能型人才。该专业的就业岗位是星级酒店一线服务与基层管理人员，即酒店、餐饮、会展、康乐、酒吧等一线服务与基层管理人员以及企业的礼仪、公关、营销人员。 本课程定位在专业核心能力中的房务岗位模块，课程目标是掌握房务经营管理流程，提高学生解决房务部经营和管理能力，并为学生的可持续发展奠定了基础。 本课程目标与专业培养目标皆在使学生获得一定的职业能力，该能力体现在社会能力、方法能力和专业能力三个方面。 2．课程简介 《房务经营管理》是高等职业技术学院酒店管理专业核心课程。教学计划安排72学时，其中的22学时是学生在教师指导下，完成鸣虹酒店房务部6个接待环节22个项目的学习，另外50学时是学生在老师指导和一线员工带领下进行对客服务。课程活动围绕“为住店客人提供一个具有‘温馨家庭’居住环境”这个真实的接待过程展开的，包括客房预订、礼宾服务、入住登记、应求服务、保洁管理和离店结帐6个接待环节，每个接待环节形成一个教学模块。 本课程采用“真实情境”教学模式，教师边教、学生边学、然后就让学生现场对客服务接待，参与酒店经营。在整个过程中，指导教师随时发现问题随时予以指导，实现“教学做”一体化。 考虑到学生的可持续发展，每个教学模块都增加知识拓展供学生课后学习研究。本课程采用过程性考核，学生需要阅读大量的酒店相关知识，查阅相关酒店的工作流程，结合鸣虹酒店房务部经营管理实际，递交房务部工作流程和标准。 本课程还对接了职业资格证书考试标准，涵盖了国家中级前厅服务员和中级客房服务员内容，学生学习本课程后，有能力通过广东省职业技能鉴定中心统一考试，获得其颁发的中级前厅、中级客房服务员证书。 3. 本课程对人才培养的作用 （1）让学生实践房务部职业岗位所需的相关知识，学以致用 （2）提升学生的服务意识和成就感，强化学生创新意识和创新能力 （3）激发学生竞争意识，培养团队协作的精神，为学生的可持续发展奠定基础 4．前后续课程的安排 以职业能力为重点的课程设计方案，前后续课程的安排如下。 先行课程：《酒店认知实习》、《形体训练》、《酒店服务礼仪》、《旅游法规》等课程。 同步课程：《酒店信息管理》、《酒店英语听说》、《酒店日语听说》、《餐饮经营管理》。 后续课程：《领班实务》、《康乐服务与管理》、《会展实务》等课程。 如此安排课程目的是：（1）学生已经具备了实训所需的基础知识和部分专业知识，他们有能力完成这一项目；（2）让学生尽快实践所学理论，保证学以致用；（3）让学生能够探究性地学习尚未在课堂上学习的专业课，为后续的学习奠定感性的认识和积累实践经验。 三、教学内容 （一）内容选取依据 课程团队认真研究职业资格考证和职业岗位（群）任职要求，内容选取是在充分考虑以上2方面的基础上，按照房务部实际工