Q_CFS0001S-2019魔芋食品.pdf

Q/CFS 杭 州创 富食 品有 限公 司企 业标 准 Q/CFS0001S-2018 代替Q/CFS0001S-2015 魔芋食品 2018-9-1发布 2018-9-28 实施 杭州创富食品有限公司 发布 Q/CFS0001S-2018 前 言 本公司生产的魔芋食品是指以食用魔芋为主要原料加工成型的各类魔芋食品。目前尚无 国家标准或行业标准，为了保证产品质量，便于生产管理和检验监督，特制定本标准 。 本标准编写格式按照GB/T1.1 《标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写》的规 定进行编写。 本标准参考了GB2713 《食品安全国家标准 淀粉制品》，并结合本产品实际情况编写。 本标准代替Q/CFS0001S-2015 《魔芋食品》。 本标准与Q/CFS0001S-2015相比，主要变化如下： ——修改了适用范围，增加了切割工艺； ——增加了食品添加剂5’-呈味核苷酸二钠； ——修改了产品分类，增加了魔芋方便制品，魔芋干制品； ——修改了理化指标中铅、砷、黄曲霉毒素B1和二氧化硫的指标要求，增加了魔芋干 制品干燥水分的指标要求； ——修改了微生物的指标要求； ——修改了调味魔芋食品的保质期； ——增加了魔芋方便制品和魔芋干制品保质期的要求； 本标准由杭州创富食品有限公司提出。 本标准起草单位：杭州创富食品有限公司。 本标准主要起草人：周宓，孙竹影。 本标准历次版本发布情况： ——Q/CFS0001S-2009 ——Q/CFS0001S-2012 ——Q/CFS0001S-2015 1 Q/CFS0001S-2018 魔芋食品 1 范围 本标准规定了魔芋食品的产品分类、指标要求、检验方法、抽样、判定规则、包装、标 识、贮存、运输和保质期。 本标准适用于以水、魔芋粉为主要原料，可添加或不添加米粉、面粉、淀粉、大豆粉等 为辅料，添加或不添加食品添加剂[食品加工助剂 （氢氧化钙、柠檬酸）、柠檬酸钠、5′- 呈味核苷酸二钠、卡拉胶、醋酸酯淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、磷酸酯双淀粉、羟丙基二淀 粉磷酸酯、碳酸钠等]，经过溶胀、成型、浸泡、 （或）调味(使用酱油、食用盐、辣椒、白 砂糖、食醋、复合调味料、香辛料、浓缩橙汁的一种或一种以上的原料调味)、包装、灭菌、 （或）烘干、 （或）切割等工艺加工成的各类魔芋食品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1355 小麦粉 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠 GB 1886.226 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸丙二醇酯 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸