食品卫生安全知识主题班会精编版.pptVIP

12、过分偏食。食物过敏者中大约30% 是由偏食造成的。因为食物中的某些成分可使人 体细胞发生中毒反应，长期偏食某种食物，会导 致某些“毒性”成分在体内蓄积，当蓄积量达到或 超过体内细胞的耐受量时，就会出现过敏症状。 大量研究资料显示，不科学的饮食作为一个致病 因素，对身体健康的影响并不比细胞、病毒等病 原微生物小。 五、购买食品应注意哪些问题? 1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。 4、食品是否适合自己食用。 5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。 六、怎样预防食物中毒？ 1、饭前便后要洗手； 2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用； 3、瓜果洗净并去除外皮后才食用； 4、不购食来路不明和超过保质期的食品； 5、不购食无卫生许可证和营业执照的 小店或路边摊点上的食品（尤其是这些 店、摊上没有密封包装的食品）； 6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质 的食品； 7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又 不能肯定其添加量是否符合食品卫生安 全标准的食品； 七、发生食物中毒时怎样进行急救？ 一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行服药， 若无法尽快就医，可采取如下急救措施： 1、催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐 的方法，取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下；如 不吐，可多喝几次，以促呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁 用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食，则可服用 “十滴水”来促进呕吐。也可用筷子、手指等刺激喉咙，引发呕 吐。 2、导泻：如果病人吃下食物的时间超过两 小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒 食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服， 老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服即可缓 泻；老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一 次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。 3、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、 蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升， 加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还 可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。 若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的 急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮 料灌服。 八、合格食品的辩别方法 1、食品选购外观查验:凭借人体自身的感觉 器官即眼、鼻、口（包括舌头）及手，对食品的 外观质量进行查验。也就是通过眼睛看、鼻子嗅、 用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、 味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。看食品 的包装是否完整，厂名、厂址和商标等标识是否 齐全，是否清楚标明生产日期、保质期，还要特 别认清食品安全认证标志，即：QS 标志。任何 食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生产日 期、保质期、QS标志。 2、几种常用食品的识别方法： （1）方便面的识别方法 方便面：以小麦粉、麦粉、玉米粉、绿豆粉、 米粉等为主要原料，添加食盐或食品添加剂等， 加适量水调制、压迫、成型，汽蒸后，经油炸 或干燥处理，达到一定熟度的方便食品，有油 炸方便面和非油炸方便面。 方便面的感官要求： ①色泽：呈该品种特有的颜色，无焦、生现象，正反两面可略有深浅差别。 ②气味：气味正常，无霉味、哈味及其他异味； ③形状：外形整齐，花纹均匀，不得有异物、焦渣； ④烹调性：面条复水后，应无明显断条，并条，口感不生、不粘牙。 （2）火腿肠（高温蒸煮肠） 火腿肠是指以鲜或冻畜、禽、鱼肉为主要原料，经腌制搅拌（或 乳化）灌入塑料肠衣，经高温杀菌，制成的肉类灌肠制品。 火腿肠的感官要求: ①外观：肠体均匀饱满，无损伤，表面干净，密封良好，结扎牢 固，肠衣的结扎部位无内容物。 ②色泽：具有产品固有的色泽。 ③质地：组织紧密，有弹性、切片良好，无软骨及其他杂物、无 气孔。 ④风味：咸淡适中，鲜香可口，具固有风味，无异味。 （3）乳制品 乳制品感官鉴别要点：感官鉴别乳制品 应当观察其色泽是否正常，质地是否均匀 细腻，滋味是否纯正，同时有针对性地观 察诸如酸乳有无清分离，奶粉有无结块， 奶酪切面有无水珠和霉斑等情况。 （4）酸牛乳 酸牛乳的感官特性：纯酸牛乳色泽呈均匀一 致的乳白色或微黄色，滋味的气味具有酸牛乳固 有的滋味和气味，组织细腻、均匀，允许有少量 乳清析出：调味酸牛乳、果料酸牛乳：色泽呈均 匀一致的乳白色，或调味乳、果料应有的色泽， 滋味和气味具有调味酸牛乳或果料酸牛乳应有的 滋味和气味，组织细腻、均匀、允许有少量乳清 析出，果料酸牛乳有果块或果粒。 （5）瓶（桶）装饮用纯