《连锁经营管理原理与实务》电子教案20140909.docVIP

教 案 课程名称：连锁经营管理原理与实务 年级专业： 授课教师： 教案首页——教学进度表 序号 周数 教学内容（章节名称或实验、实习、实训名称） 备注 1 1 项目一 认识连锁经营管理 4节/周 2 2 项目二 连锁经营主要业态 3 3 项目三 连锁门店开发 4 4 项目四 连锁门店设计 5 5 项目五 连锁企业采购管理 6 6 项目六 连锁企业配送管理 7 7 项目七 连锁企业商品策略 8 8 项目八 连锁企业价格策略 9 9 项目九 连锁企业促销策略 10 10 项目十 连锁企业人力资源管理 11 11 项目十一 连锁企业财务管理 12 12 项目十二 连锁企业信息管理 13 14 15 16 17 18 19 21 21 22 23 教案内页（课堂讲授备课用） 序号：1 章节名称 项目一 认识连锁经营管理 教学目的和要求 知识目标 1.掌握连锁经营的实质、特征和规避连锁经营风险的途径 　2.理解连锁经营的优势和风险 　3.了解连锁经营的产生和发展 4.熟悉我国万村千乡市场工程建设 能力目标 1.能够掌握规避连锁经营风险的途径； 2.能够熟知连锁企业的发展历史； 　3.能够把握连锁经营的内涵和行业分布 　4.能够经营和管理农家店 素质目标 培养学生认真学习、独立思考、接受新知识、新事物的能力。 教学重点与难点 1.连锁经营的实质、特征和规避连锁经营风险的途径 2.我国万村千乡市场工程建设 教学课件名称 《连锁经营管理原理与实务》课件---项目一 认识连锁经营管理 讲授内容 时间分配 第一部分 课堂教学内容 职业指导 学习本项目能够拓宽同学们的知识面和视野，明确与连锁经营相关的职位方向，如连锁门店的百货部、食品部、生鲜部、客服部等部门的管理岗位，连锁总部的拓展部、营运部、采购部、人力资源部、公共关系部、信息部等职能部门的管理职位，配送中心的相关管理岗位。 案例引导：高大上还是平民化 包子的生意经：庆丰PK狗不理 　　案例思考： 　　1.庆丰和狗不理的扩张方式有什么不同？ 2.老字号企业应该如何扩张和发展？ 任务一 连锁经营的实质和特征 一、连锁经营的内涵 连锁经营是指同一经营总部领导下的若干分支企业或门店构成的联合体，为实现规模效益所进行的统一的商业经营活动。简单的说就是组织发展连锁店。 连锁店是指经营同类品种，使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授权特许权方式，实现规模效益的经营组织形式。 连锁店由总部、门店和配送中心构成。 二、连锁经营的行业分布 (一)零售业 零售业主要包括百货店、购物中心、超市、便利店、专业店、专卖店、网上商店、邮购等。 (二)餐钦业 快卖连锁店、快餐连锁店、小吃连锁店、专卖连锁店、休闲连锁店、连锁餐厅、连锁酒楼、美食广场等 (三)服务业 专业服务连锁门店、租赁连锁店、咨询连锁机构、培训连锁机构、家居连锁服务公司、体验式服务机构等 三、连锁经营的实质 （一）统一的经营理念 知识拓展：永辉的经营理念 （二）统一的经营管理 （三）统一的商品服务 （四）统一的企业识别系统及商标 情景案例：麦当劳的识别系统 四、连锁经营的特征 （一）标准化 1、企业整体形象标准化 2、作业标准化。 （二）专业化 专业化(speacialization)即将一切工作都尽可能地细分专业。 这种专业化既表现在总部与各成员店及配送中心的专业分工，也表现在各个环节、岗位、人员的专业分工，使得采购、销售、送货、仓储、商品陈列、橱窗装潢、财务、促销、公共关系、经营决策等各个领域都有专人负责。 （三）简单化 简单化（simplization)作业流程“化繁为简”，减少经验因素对经营的影响。 连锁系统整体庞大而复杂，必须将财务、货源供求、物流、信息管理等各个子系统简明化，去掉不必要的环节和内容，以提高效率， “人人会做、人人能做”。为此，要制定出简明扼要的操作手册，职工按手册操作，各司其职，各尽其责。 （四）独特化 当连锁企业以统一化、标准化的模式在特定地区目标市场开店而遇到强大的竞争压力时，应以营销创新为主导，在市场细分的基础之上采取有别于竞争对手的独特化（speciality)或错位经营的策略，连锁企业还可以在服务功能、商品档次、促销重点等各方面形成较为明显的经营特色。 ? 情景案例：新世界百货将网游搬到店内 任务二 连锁经营的模式 一、直营连锁 （一）直营连锁的特征 1.所有权和经营权集中统一于总部 2.直营连锁的人员组织形式是由总公司直接管理 3.直营连锁实行统一核算 （二）直营连锁的优缺点 1.直营连锁的优点 高度集权管理可以统一调度资金，统一经