2020届高三高考生物（浙江）一轮复习：酶的利用.doc

PAGE 酶的利用 1.请回答与“果汁中的果胶和果胶酶”实验有关的问题： (1)果胶是植物细胞壁的重要组成成分，制取果汁时，先用果胶酶将果胶分解成半乳糖醛酸和__________________等物质，可得到比较澄清的果汁。 (2)实验中先制取苹果匀浆，再将适量且浓度适宜的__________加入匀浆，并在________下搅拌20～30 min。若再通过________处理可以进一步提高果汁的出汁率、澄清度。由于果胶不溶于乙醇，故可用95%乙醇对果汁中果胶含量进行初步检测。 (3)果胶酶可通过培养______________(微生物)来生产，果汁的出汁率、澄清度与酶的活性高低呈正相关。 (4)为提高果胶酶的利用率和果汁的纯度，可将果胶酶制成____________用于生产，这种新型酶制剂除上述优点外，还有____________________________的优点。 解析　(1)果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯。(2)制取果汁应先制水果匀浆，再向水果匀浆中加入果胶酶，并在适宜温度下反应足够长时间，将果汁中的果胶完全水解。在此基础上通过加热使果胶发生凝聚，可以进一步提高果汁的出汁率、澄清度。(3)果胶酶可通过培养黑曲霉和苹果青霉来生产。 (4)将果胶酶制成固定化酶，可以提高果胶酶的利用率和果汁的纯度，体现了固定化酶可以重复利用和容易从产物中分离的优点，此外，固定化酶还有可以使酶的稳定性提高的优点。 答案　(1)半乳糖醛酸甲酯　(2)果胶酶溶液　适宜温度　加热　(3)黑曲霉和苹果青霉　(4)固定化酶　　 酶的稳定性提高(或不溶于水) 2.某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。 请据图回答： (1)图中用KMnO4溶液浸泡苹果的目的是________。黑曲霉提取液中含有的________可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过________方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去________。 (2)实验中，操作流程A和B的先后顺序为________。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是________。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否有果胶，可取一定量的果汁与等量的________混合，如果出现________现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调________。 (3)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被________使用。 答案　(1)消毒　果胶酶　吸附　未被固定的酶等　(2)A、B　阀1　乙醇　浑浊(沉淀)　慢　(3)重复 3.下列是有关固定化酶及细菌培养与分离的问题。请回答： (1)固定化酶是将水溶性的酶用物理或________的方法固定在某种介质上，使之成为________而又有酶活性的制剂。可用________法将α－淀粉酶固定在石英砂上形成固定化酶柱。 (2)为获取土壤中的含脲酶的细菌，某同学进行了相关实验，操作流程如下。 上图中步骤A为________，步骤B为________。要判断培养基灭菌是否彻底，可采用的方法是________。为获取含脲酶的细菌，在制备培养基时需加入________为唯一氮源。 (3)在实验过程中需对实验器具进行严格的消毒灭菌，对以下器具的消毒需用到酒精的是________。 A.接种环 B.培养皿 C.玻璃刮刀 D.G6玻璃砂漏斗 (4)根据培养基上出现的菌落数目和稀释倍数计算得出的细菌数目往往比实际数目低，原因是_________________________________________________。 答案　(1)化学　不溶于水　吸附　(2)制平板　涂布分离　将灭菌后的培养基培养一段时间后观察是否出现菌落　尿素　(3)C　(4)当两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落 4.某工厂为了生产耐高温植酸酶饲料添加剂，开展了产该酶菌株的筛选、酶的固定化及其特性分析研究，其流程如下图所示。 eq \x(\a\al(土样中的,菌种筛选))→eq \x(\a\al(菌株,鉴定))→eq \x(\a\al(优良菌株,扩大培养))→eq \x(\a\al(植酸酶,提纯))→eq \x(\a\al(植酸酶,固定化))→eq \x(\a\al(植酸酶,特性分析)) 请回答： (1)土壤悬液首先经80 ℃处理15分钟，其目的是筛选出________。 (2)在无菌条件下，将经过处理的土壤悬液________，然后涂布于含有植酸钠的固体培养基上。培养后观察到________，其周围出现透明水解圈，圈的直径大小与________强弱相关。 (3)筛选获得的菌株经鉴定后，将优良菌株进行液体扩大培养。培养时需要振荡，其主要目的是__