授课内容《酒水知识与酒吧管理》第六章酒水调制第四节茶艺.docVIP

授课内容：《酒水知识与酒吧管理》 第六章 酒水调制 第四节 茶艺 授课教师： 授课对象：高职酒店管理专业学生 教学目的：通过本章学习，能够系统掌握鸡尾酒、茶、咖啡调制的基本原理和调制技法，全面了解酒水调制过程中所涉及到的设备、用具、器皿、原料、配料等方面的相关知识，完成酒水知识从理论到实践的转变。 知识：了解各种艺表演的过程。 能力：通过学习认识各种茶的冲泡过程，使学生的应用实践能力得到培养。 重点难点：茶艺冲泡过程。 教学方法：讲解、展示与演练相结合。 教学用具：多媒体教学设备 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】 茶艺顾名思义就是指研究如何泡好一壶茶水的技艺，茶艺是人们享受高品位的生活和将生活艺术化的集中体现。学习和了解茶艺可以领略中华茶文化的博大精深以及及品茗艺术的源远流长，更重要的是可以提高人的审美意识，陶冶情操，培养健康向上的道德观念。 茶艺操作流程讲究礼貌待人、款款有序、协作细腻优美、富有茶的神韵，使人们在品茶过程中得到美的享受。茶艺的具体内容包括技艺、礼法和道三个部分。技艺，是指掌握泡茶的技巧和工艺；礼法，是指操作过程中的礼仪和规范；而道则是一种修行，是通过茶艺向宾客传递一种生活的道路、方向，一种人生的哲学。 回答问题 从旧知识引出新课\引起注意、激发求知欲。 【板书】 第六章 酒水调制 第四节 茶艺 一、潮州功夫茶的冲泡技艺 【讲解】 （一）潮州工夫茶