基因工程在动植物食品原料方面发展现状及前景.docxVIP

《食品生物技术导论》 课程结业论文 题目：基因工程在改善动植物食品原 料方面发展及现状 班级：食品营养与检测 学号:7062211029 姓名：轩燕 摘要： 从20世纪70年代初发展起来的基因工程技术，经过30多年来 的进步与发展，已成为生物技术的核心内容。许多科学家预言，生物 学将成为21世纪的主导产业之一近年来随着生物工程技术的发展， 许多基因工程抗体陆续问世。基因工程研究和应用范围涉及动植物原 料、工业、医药、能源、环保等许多领域。动植物是食品加工的基本 原料，原料的品质与食品质量息息相关。基因工程对动、植物食品原 料的改造已经取得了可喜的成果。 关键字: 基因工程；基因工程抗体；前景；现状; 引言： 随着人民生活水平的提高，人们对饮食质量的要求也越来越高， 这就要求科学家们在关心食品质量和种类的同时，更要关心食品的质 量。将一些用传统育种方法无法培育出的性状通过基因工程的手段引 入微生物、动物、植物等食品原料，通过基因工程改进食品的生产工 艺和流程。 —V基因工程介绍 生物学家于20世纪50年代发现了 DNA的双螺旋结构，从 微观层面更进一步认识了人类及其他生物遗传的物质载体，这是人类 在生物研究方面的一次重大突破。60年代以后，科学家开始破译生 物遗传基因的遗传密码，简单地说，就是将控制生物遗传特征的每一 种基因的核昔酸排列顺序弄清楚。在搞清楚某些单个基因的核昔酸排 列顺序基础上，进而进行有计划、大规模地对人类、水稻等重要生物 体的全部基因图谱进行测序和诠释。美国从1991年起，准备用15 年时间完成人体基因组测序计划。[4] CD基因工程（Genetic engineering ）原称遗传工程。从狭义上讲， 基因工程是指将一种或多种生物体（供体）的基因与载体在体外进行 拼接重组，然后转入另一种生物体（受体）内，使之按照人们的意愿 遗传并表达出新的性状。因此，供体、受体和载体称为基因工程的三 大要素，其中相对与受体而言，来自供体的基因属于外源基因。除了 少数RNA病毒外，几乎所有生物的基因都存在于DNA结构中，而 用于外源基因重组拼接的载体也都是DNA分子，因此基因工程亦成 为重组DNA技术（DNA recombination ）□另外，DNA重组分子大 都需在受体细胞中复制扩增，故还可将基因工程表征为分子克隆或基 因的无性繁殖（Molecular cloning \ CD 广义的基因工程定义为DNA重组技术的产业化设计与应用，包括上游技术和下游技术两大部分组成部分。上游技术指的是外源基因 重组、克隆和表达的设计与构建（即狭义的基因工程）；而下游技术 则涉及到含有重组外源基因的生物细胞（基因工程菌比细胞）的大规 模培养以及外源基因表达产物的分离纯化过程，因此，广义的基因工 程概念更倾向于工程学的范畴。值得注意的是，广义的基因工程是一 个高度统一的整体。上游DNA重组的设计必须以简化下游操作工艺 和装备为指导思想，而下游过程则是上游基因重组蓝图的体现与保 证，这是基因工程产业化的基本原则。【3】 艺使重逼變鬻达可见，基因工程的基本过程就是利用重组DNA （ recomnomamt DNA ）技术,在体外通过人工“剪切（cut『和“拼接（splice）”等方法， 对生物的基因进行改造和重新组合，然后导入受体细胞内进行增殖， ,产生出人类需要的基因产物。 艺使重逼變鬻达 在近几十年分子生物学、分子遗传学研究的发展和影响，加上生 物化学发展的基础，基础分子生物学取得了前所未有的进步。因此在 生物化学和分子遗传学等学科领域的研究成果基础上逐步形成了基 因工程的诞生。基因工程的发展经历了前期的准备阶段、基因工程的 诞生、基因工程的快速发展几个阶段。 仁 基因工程在动植物原料生产 基因工程在农牧业生产上的应用主要是培育高产、优质或具 有特殊用途的动植物新品种。近几年来，利用基因工程方法培养 的转基因动植物在动植物原料和畜牧业生产上取得了一系列的突 破，尤其是在动植物原料生产上推出了一批创新品种，显示出了 巨大的发展潜力。 基因工程在动植物原料方面的应用主要表现在两个方面。首 先，是通过基因工程技术获得高产、稳产和具有优良品质的农作 物。例如，用基因工程的方法可以改善粮食作物的蛋白质含量。 1981年，科学家将菜豆储存蛋白的基因转移到向日葵中，培 育出了“向日葵豆”植株。如果以此作为技术基础，把大豆蛋白的基 因转移到水稻、小麦等粮食作物中，就可以提高这些作物的蛋白 质含量，改善它们的品质。 根本上改变作物的特性。1982年科学家把细菌中的抗卡那霉素基其次，是用基因工程的方法培育出具有各种抗逆性的作物新 品种。自然界中细菌的种类是非常多的，在细菌身上几乎可以找 到植物所需要的各种抗性，如抗虫、抗病毒、抗除草剂、抗盐碱、 根本上改变