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茶艺师复习资料 一、 单项选择 1、 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C）紧密联系的道德原则和规范的总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 2、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ D） A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关。 B、促进个人道德修养提高，与促进行风建设无 关。 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关。 D、促进个人道德修养，行风建设和事业的发展。 3、开展道德评价时， （ D）对提高道德品质修养最重要。 A、批评检查他人 B、互相批评 C、互相攀比 D、自我批评 4、下列选项中， （ A）不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 5、茶艺服务中与品茶客人交谈时要（ D） A、态度温和，说话缓慢 B、严肃认真，有问必答 C、快速回答，简单明了 D、语气和平， 态度友好 6、在茶馆营业中，以下（ C）不符合《卫生食品法》的卫生要求。 A、用开水烫洗茶杯 B、用过滤器过滤泡茶水 C、用手直接将茶点装盘 D、茶艺师每年参 加健康体检 7、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致以亲切问候，通过（ B）和可亲的面容使宾客进门就感 到心情舒畅。 A、轻松的音乐 B、美好的语言 C、热情的握手 D、严肃的礼节 8、（ D）在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 9、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（ B）。 A、葱头茶 B、豆子茶 C、姜汤茶 D、薄荷 10、（ B）饮用茶叶的主要是散茶。 A、宋代 B、明代 C、元代 D、清代 11、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（ C） A、《本草纲目》 B、《茶经》 C、《大观茶论》 D、《食论》 12、茶的精神财富被称为（ A） A、狭义的茶文化 B、广义的茶文化 C、市井茶文化 D、乡野茶文化 13、时兴（ D）的地点是广东潮汕和福建漳泉。 A、黑茶茶艺 B、茉莉花茶艺 C、红茶茶艺 D、乌龙茶艺 14、茶艺的主要内容（ A） A、泡茶和饮茶 B、表扬和欣赏 C、评比和鉴赏 D、选茶和鉴别 15、品茗、营业、表演是（ C）的三种形态。 A、曲艺 B、戏曲 C、茶艺 D、综艺 16、茶艺是（ C）的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 17、雅志、敬客、行道是（ A）的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、研文化 18、小乔木型茶树的基本特征（ D） A、在树高和分枝部分上都介于乔木型和早生型茶树之间 B、在树高和分枝部分上都介于乔木型和晚 生型茶树之间 C、在树高和分枝部分上都介于乔木型和中生型茶树之间 D、在树高和分枝部分上都介于乔木型和灌 木型茶树之间 19 、茶树性喜温暖、湿润，在南纬（ B）与北纬 38 度间都可以种植。 A、50 度 B、45 度 C、40 度 D、38 度 20 、茶树扦插繁殖后代的意义是充分保持母株的（ D） A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产和优产的特性 D、性状和特性 21 、茶树性喜温暖、 （ B），通常在气温 18 度—25 度之间最适合生长。 A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境 22 、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ D）土壤中生长，以酸碱度 PH 在 4.5-5.5 之间为最佳。 A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性 23 、下列（ C）属于茶叶国家强制执行标准。 A、营养食品标签 B、产品质量标准 C、包装标识标志 D、内销茶叶标准 24 、过量饮用浓茶，会产生头痛、恶心、 （ B）、烦躁等不良症状。 A、糖尿病 B、失眠 C、冠心病 D、牙痛 25、（ B）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。 A、胃痛 B、神经衰弱 C、糖尿病 D、冠心病 26 、红茶的发酵度 100%，其叶色（ A），茶汤呈红色。 A、深红 B、橙红 C、绛红 D、紫红 27 、制作乌龙茶对鲜叶原料的采集两叶一芽，大都为（ D） A、芽叶幼嫩 B、芽叶老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟 28 、基本茶类分为不发酵的绿茶类和（ B）的黑茶类，等。 A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵 29 、审评茶叶应包括外形与内在两个项目，但大部分茶类比较注重（ B）两因子。 A、汤色和滋味 B、香味和滋味 C、外形与滋味 D、色泽与香气 30 、引发茶叶变质的主要因素有（ D）等。 A、磁线 B、射线 C、红外线 D、光线 31 、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（ B），对茶叶储存极为不利。 A、增进滋味醇和 B、加速各种化学反应 C、促进物质转化 D、抑制物质解体