xx公司食堂管理制度(doc_10页).docVIP

格兰特公司食堂管理制度 目的为了提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，特制定本制度。二、范围食堂工作人员和全体员工。员工食堂管理规定（一）(一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。(三)遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。(五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。 (二）1、遵守公共秩序，并自带餐具排队。不许插队或托人代买饭菜。2、要爱惜粮食，不准随意丢撒剩菜剩饭，要保持食堂卫生，不准随地撒汤水，要树立节约光荣、浪费可耻、讲究卫生光荣，不讲卫生可耻的新风尚。在水池洗刷餐具时，要先把剩菜剩饭倒入桶内，不得随便乱抛，更不准洗在水池里，以免堵塞管道，引响公共卫生。3、要维护食堂公共秩序，就餐时不得大声喧哗，更不准相互冲撞或打闹，不准分饭。4、要尊重食堂工作人员的劳动，不得以任何借口与工作人员吵闹，有意见可通过组织逐级反映。5、食堂就餐实行餐票制，要爱惜餐票，不许高价转售餐票。6、未经厨房工作人员许可，学生不得随意进入食堂，不得私自打饭打菜。违反上述制度，须进行必要的批评教育，情节严重的予以必要的处分。食堂管理制度　　一、食堂应坚持全心全意为师生员工服务的观点，坚持实行价格成本核算，改善师生员工生活的原则，搞好服务工作。　　二、食堂实行经营承包制。　　三、认真执行《中华人民共和国食品卫生法》，搞好饮食食品卫生，杜绝“三无”食品和过期变质食品流入食堂，不供应不卫生食品，生、熟食品严格分开存放，防止食物中毒。炊事员必须持证上岗（健康证、上岗证、暂住证）。　　四、食堂保证在学校规定的时间内为就餐人员提供饮食。　　五、坚持食堂窗口售饭，不允许非工作人员进入工作厅内购买饮食，不提供一次性餐具、方便袋，不允许现金交易。　　六、工作人员工作时必须穿戴整齐。统一工作服、帽，坚持文明经营，严禁与就餐人员发生争吵。虚心接受主管部门的监督和管理。　　七、重视营养，科学搭配，色、香、味、形俱佳，以满足各地师生的生活需要。　　八、加强节假日师生生活的改善。　　九、定期召开学生生活会议，以协调、反馈学校饮食生活的问题。　　十、加强食堂的安全保卫工作。