酒店文化氛围设计.docVIP

PAGE PAGE 1 推行精细管理 深化转型升级 开创酒店发展新局面 ——广电精品酒店2014年上半年工作总结下半年工作计划 2014年转眼已经过半，在这半年里，酒店餐饮业继续受国家政策、产业调整以及煤矿资源整合等不利因素的影响，市场形势依然严峻。此环境下，酒店积极贯彻集团公司各项决策，对市场进行认真调研、分析，合理的对市场定位进行调整，在严峻的市场环境中逐步站稳脚跟。纵观上半年工作，各部门扎实工作，锐意进取，酒店以全新的形象赢得了社会各界肯定并在消费者心目中扎根，上半年酒店先后被评为“2014-2016山东省党政机关政府定点接待饭店”、“全省餐饮行业营养健康美食示范单位”、“济宁市餐饮业标准化先进企业”、 “山东省第二十三届运动会指定接待宾馆”等荣誉，为酒店下一步高效运转起到了积极的推动作用和有力保障。 上半年工作总结： 一、合理的市场定位、高品质的产品打造，不断缩小任务差距，转型升级显成效。 上半年主营业务收入(截止到6月28日)： 指标 部室 计划 去年同期 实际完成 ±全年计划 前厅部 390.03 393.16 405.81 15.78 客房房吧 15.40 14.58 14.15 -1.25 餐饮部 611.74 612.12 556.51 -55.23 会议室 19.70 20.89 12.97 -6.73 合计 1036.87 1040.75 990.05 -46.82 从以上数据可以看出，2014年1-6月份实现营业收入 990.05 万。从收入组成来看，欠收任务最大的部门为餐饮部，而餐饮欠收最大的为宴会部。上半年客房收入完成较好，比去年超出近13万元。 根据客源转型需要，上半年大力拓展会议、团餐促销。上半年酒店共接待大小会议100余次，其中规格较高的有 “政协第十二届济宁市委员会第三次会议”、“23届省运会筹备会议”、“省运会残疾人预备会议”、“全省老干部门球培训班”等综合性会议。各类会议累计消费170余万元，较大程度的带动了酒店餐饮、客房、会议、房吧等产品的销售。 酒店客源市场以商散客户为发展对象，在价格体系上对餐饮用餐标准进行了适当的调整，自助餐则对于团队型用餐加大了优惠力度。推出时尚商务宴、欢迎家庭宴及店内开展“百元用餐在广电”活动，先后推出了“春之韵美食节”、“生蚝美食节”等等一系列促销活动，迎合了大众消费的心理需求， 受到客户的好评。宴会层面加大了对婚庆客源的重视程度，与婚庆公司联手，成立广电精品酒店婚庆部，并在二楼宴会厅安装LED电子屏，以便更好的推出酒店婚宴产品。与此同时，设计制作了2014版婚宴宣传册，将用餐标准降低至988元/桌，更好的贴近了百姓消费水平。 结合上半年客房销售趋势，酒店通过多次市场调研、同行酒店考察和研究讨论，于3月份对客房房价进行适当上调。在提升房价的基础上增加了客房的附加值，以达到客户的满意度提升。 以上工作的开展，符合现阶段的消费趋势，对商散客户的维护、拜访方案的制定及实施，极大程度的带动商散客户消费群体，商散消费比重逐月攀升，截止6月底，商散消费已占据总体消费65%以上，这也充分表明，酒店转型已初见成效。 二、加大宣传力度，多管齐下，不断拓展销售市场，拓宽经营渠道。 针对2014年特殊的市场环境及特定的消费群体，酒店制定了大量宣传销售方案并逐个推进、落实。 上半年营销部对于周边客户资源整合工作已经开始，联合餐饮部通过分工拜访的方法对酒店周边小区、幼儿园、小学、中学、婚纱影楼等单位进行了联系，并与任城区婚姻登记处联系，印制了婚姻登记须知，并配合在页面中对酒店整体形象和婚宴产品进行宣传，为酒店喜宴品牌打造及应收带动有着积极作用。 3月份广电精品洗浴开业以来，酒店策划了大量的捆绑销售活动，通过网络、宣传彩页及店内易拉宝等方式开展宣传工作，桑拿浴的开业在增加酒店服务设施功能的基础上，为酒店增收降本起到较大的作用。 三、围绕服务主题主线，重抓精细管理，提升服务品质，为下半年工作开展奠定基础。 酒店全年的工作开展，紧紧围绕 2014年“精细服务·儒雅好客”服务主题活动，加大宣贯力度，做好各项工作调度及推进工作。以建设酒店服务文化为宗旨，以精细化管理为主抓手，以树立典型、带动团队服务提升为手段，全力打造酒店服务品牌，扩大酒店服务产品品质影响力，关注细节、关注品质，打造酒店全新的服务形象。 为进一步贯彻服务主题活动，深化主题活动内涵，突显细微服务于宾客重点，酒店于3月份组织 “服务承诺公示大会”。服务承诺的公示，使各岗位服务程序标准化、透明化，调动了员工服务积极性，提高各部门服务效率，提升了酒店服务形象。根据酒店2014年服务主题活动整体工作安排部署，为了使酒店员工更好的了解酒店工作目标，提升酒店精细服务水平，酒店于6月份举办了细微化服务标