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姑苏菜艺陆文夫教材分析学情分析教学目标及教学重难点教法与学法教学过程板书设计教材分析 《姑苏菜艺》一文是人教版高中语文教材选修《中国民俗文化》第二单元的文章，作者是陆文夫。文章以苏州菜为观照焦点，抓住苏州菜的特点和烹饪艺术，展示出苏州传统饮食文化独具匠心的某些方面。学习本文，是希望引导学生更好地从饮食出发，了解中国民俗文化。学情分析 《姑苏菜艺》一文是一篇典型的散文，而散文这一文学体裁对于高中生而言是不陌生的，高中学生在小学初中的语文学习中频繁地接触这一体裁，对于散文的各类特点都有一定的了解，并且，平时的课外阅读也常常阅读到散文，所以他们对散文还是比较熟悉的，阅读上不存在太大的障碍。但是高中生在阅读的过程中往往流于内容层面，对于散文的语言结构的欣赏上存在着许多不足，需要通过课文的学习进行强化和训练。?加上对于现代高中生而言，应该更多的关照到社会文化层面，但是却在实际教学中忽略了这一点，因此在教学过程中要注意学生的思维能力培养。教学目标及教学重难点教学目标：（1）了解苏州菜艺的特点，把握苏州菜艺与苏州人性格的关系。（2）探究面对时代的变化和社会进步，传统饮食文化怎样走出历史的困境，焕发新的生命。（3）引导学生感受中国饮食文化的博大精深，唤起学生对中国名俗文化的热爱，增强民族自信心和自豪感。重点：把握苏州菜艺与苏州人性格的关系。? 难点：探究面对时代的变化和社会进步，传统饮食文化怎样走出历史的困境，焕发新的生命。教法与学法教法：（1）讲解法：对于散文作者，散文创作的相关背景进行讲解，让学生在了解背景知识的情况下知人论世，对于文章内容，思想感情的理解把握更加准确。? （2）点拨法：以学生为中心，设置问题和提示，让学生自己得出答案，主动对文章进行分析和理解。学法：（1）诵读法：通过大声诵读对于理解和掌握鉴赏，具有很好的作用。（2）自主合作探究的学习方法：主要是分小组互相讨论?教学过程1、导入2、相关知识介绍3、阅读文章，筛选信息4、分组讨论，深入探究1、导入 图片问答形式导入，以一张中国美食地图为切入点，让学生从中国饮食出发，了解不同地域的饮食，从而引入到本课的重点——苏州菜系上。3、阅读文章，筛选信息（1）学生阅读浏览文章，找出苏州菜的三大特点（2）课文重点表现苏州菜的“精细”和“新鲜”，我们一起来看是否平均用墨。（3）如何详写“精细”（4）如何略写苏州菜的“新鲜”4、分组讨论，深入探究（1）每一种饮食文化，都是一张精美而生动的“名片”，苏州菜和苏州人有什么关系？（2）在工业文明的猛烈攻势下，传统的苏州菜艺，也受到来自各个方面的挑战。应对挑战作者提出哪些看法？你认为苏州菜艺的命运如何？