九级化学4.1食物中的有机物同步授课课件鲁教版五四制.ppt

糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的供能物质。 蛋白质是人体副食的重要营养物质，也是构成人体细胞的基础物质。 油脂也是人体副食的重要营养物质，是人体重要的供能物质。也是人体储能物质。 维生素主要来自食物，是维持人体正常生理功能的微量物质。 食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。 在线测试 1、下列物质中不属于有机物的是( ) A、淀粉 B、蛋白质 C、水 D、食用醋 C 思考 2、据悉，目前我国生产的配制酱油中含致癌物---氯丙醇含量严重超标，为此欧盟国家将限制中国酱油出口到欧洲市场。在酿制酱油中绝对不含氯丙醇。在氯丙醇中以三氯丙醇对人体的危害最大，其化学式为C3H5OCl3下列有关说法正确的是( ) A、提倡将配制酱油与酿制酱油混合使用 　 B、三氯丙醇属于无机物 C、三氯丙醇的分子由12个原子构成 　 D、三氯丙醇的相对分子质量是160.5 C 3、维生素B2(核黄素)主要存在与牛奶、鸡蛋、 肝等物品中，它的化学式为C17H21O6N4，它是由 种元素组成的，它的一个分子中共含 个原子，其中相对分子量为 。 4 48 377 4、试按要求写出下类物质的名称： (1)富含蛋白质的物质： 、 。 (2)富含淀粉的物质： 、 。 (3)富含维生素的物质： 、 。 鱼 肉 面包 马铃薯 橘子 苹果 5、医用脱脂棉是一种有机物,把脱脂棉隔绝空气加热时,能生成碳和水,根据这一事实推断: (1)脱脂棉由哪几种元素组成？ 。 (2)脱脂棉+水 催化剂 葡萄糖，则葡萄糖由哪些元素组成？ 。 C、H、O C、H、O 6、某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下:配料: ①水 ②蔗糖 ③奶粉 ④乳酸钙 ⑤柠檬酸 ⑥维生素A ⑦维生素B ⑧食用色素 请回答: (1)该产品中属于营养素的有(填序号)____ ______ (2)幼儿及青少年缺钙会患__________ ______ ， 该产品中的__________可以补充钙元素. (3)人体中缺少配料中的__ ____，会引起夜盲症，所以饮食要均衡。 ①②③④⑥⑦ 患佝偻病和发育不良 乳酸钙 维生素A 7、青少年每天必须摄取蛋白质80g，假设均由鸡蛋来提供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋？（100g鸡蛋中含12.8g蛋白质，每只鸡蛋质量约为62.5g） 80g ×100％ ÷62.5g/只=10只 ÷ 通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你 能设计一份适合中学生的营养食谱吗？ 第四单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物 人体所需六大营养素： 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 通常把含有碳元素的化合物叫做有机化合物（简称有机物），而把除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物等，统称为无机化合物，简称无机物。 最简单的有机物是甲烷（CH4)，食醋中含有的醋酸(CH3COOH)、酒中含有的乙醇(C2H5OH)等也属于有机物。 人体中所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。 注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。 根据所示的厨房，结合自家的厨房，寻找厨房里有哪些有机物。 厨房中的醋、酱油、味精、酒、牛奶、面包、塑料制品等物质中含有有机物。 一、糖类 是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。 淀 粉： (C6H10O5)n 葡 萄 糖： C6H12O6 蔗 糖： C12H22O11 检验淀粉： 往其中加入碘水或碘酒，呈蓝色，则证明含有淀粉。 问题1：日常生活中含有淀粉类食物有哪些？我们如何证 明食物里淀粉的存在？ 实验探究 大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 含有淀粉的食物 富含糖类的的物质 葡萄糖 （ ） 问题2、 食物中的淀粉是怎样产生的？ 6CO2 ＋ 6H2O 叶绿素 光照 C6H12O6 ＋ 6O2 A、植物光合作用 C6H12O6 淀粉 纤维素 蔗糖 B、食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。 C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。 淀粉和葡萄糖的来源：