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江苏省 卫 生监督所
Jiangsu Provincial Health Inspection and Supervision Agency
食品安全标准介绍
2015年7月16号
主要内容
一、食品安全标准框架
二、食品安全标准制定
三、食品安全标准解读
四、如何参与标准制定
江苏省 卫 生监督所
Jiangsu Provincial Health Inspection and Supervision Agency
江苏省 卫 生监督所
Jiangsu Provincial Health Inspection and Supervision Agency
一、食品安全标准框架
2015年7月16号
食品安全标准性质
强制执行的标准。
技术性法规，属于法律的一部分。
判断食品产品或食品生产经营行为的
依据，也是实施行政和刑事处罚的依据。
GB
GB/T
SB\HB\LB\WS
江苏省 卫 生监督所
Jiangsu Provincial Health Inspection and Supervision Agency
食品安全国家标准
•内容
食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药
残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限
量规定；
食品添加剂的品种、使用范围、用量；
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
食品生产经营过程的卫生要求；
与食品安全有关的质量要求；
食品检验方法与规程；
其他。
江苏省 卫 生监督所
Jiangsu Provincial Health Inspection and Supervision Agency
食品安全国家标准体系框架
食品安全国家标准体系
食品安全名词术语 食品安全国家标准制定原则
食品、食品 加剂、 食品生产经营过程
添
基础标准 检验方 与规程
法
食品相关产品标准 的卫生要 标准
求
食品中 染物 食品生产卫生
污
食品原料及产品 理化方法
限量 规范
食品中致病菌 谷物及其制品、乳与 乳制品、饮料等食
微生物方法
限量 乳制品、蛋与蛋制品、 品生产规范
水产品及其制品等
食品 加剂生
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