餐厅卫生管理制度教学教材.docVIP

1 南昌Mr Obar韩餐 卫 生 管 理 制 度 餐厅卫生管理制度 1、餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域； 2、每日开市前和收市后的清洁，每周定期进行卫生大扫除，并用杀虫剂、消毒剂全面杀虫及消毒杀虫剂要与消毒剂分开放置，并指定专人进行管理； 3、员工在工作时，着统一工服装并保持干净整洁，男生不得留长发、长指甲、不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子，勺子等用具进行采用； 4、摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具是不得与食品用具混放。 员工健康检查制度 1、员工须参加基础卫生培训，持有健康证后方可上岗，健康证时效为一年； 2、员工办理健康证须统一组织在指定地点进行体检； 3、员工健康证办理须本人进行、严禁代检、代查，严格遵守体检注意事项； 4、健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停职，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作，待聘人员体检不合格的，不予聘用； 5、员工在岗期间，健康证原件由餐厅统一存档 餐厅楼面卫生管理制度???????????????? 为了加强对餐厅的管理，保持一个清洁、舒适、健康的就餐环境，特作出如下规定：? 1、餐厅工作人员每日应对餐厅进行打扫、清理垃圾，做好防鼠、防蝇为重点的防“四害”工作。? 2、餐厅物品要做到存放整