3酶结构和功能.ppt

1. 酶的组成成分 结合酶 —— 除蛋白质外，还有非蛋白质成分 即 全酶 = 酶蛋白 + 辅因子 由酶的组成成分，酶可分为两类： 单纯酶 —— 仅由蛋白质组成 辅基 —— 与酶蛋白结合较紧密，常常以共价键结合 辅因子有两种： 辅酶 —— 与酶蛋白结合较松弛 一.酶的化学结构 辅因子的作用： 1. 酶的组成成分 一.酶的化学结构 2. 酶的聚合状态 单体酶 —— 酶蛋白仅有一条多肽链。 寡聚酶 —— 酶蛋白是寡聚蛋白质，由几个至几十个亚基组成，以非共价键连接。 多酶复合体 —— 由几个酶聚合而成的复合体。 由酶的聚合状态，酶可分为三类： 一.酶的化学结构 指酶分子中直接和底物结合，并和酶催化作用直接有关的部位。 二. 酶的功能结构 1. 酶的活性中心 指酶分子中直接和底物结合，并和酶催化作用直接有关的部位。 （1）酶的活性中心的组成： 由一些氨基酸残基的侧链基团组成。 对于结合酶，辅因子常常是活性中心的组成部分。 这些基团在一级结构上可能相距很远，甚至可能不在一条肽链上，但在蛋白质空间结构上彼此靠近，形成具有一定空间结构的区域。 二. 酶的功能结构 1. 酶的活性中心 1. 酶的活性中心 二. 酶的功能结构 （2）酶的活性中心的特点 都是酶分子表面的一个凹穴，有一定的大小和形状，但不是刚性的，而具有一定的柔性。 活性中心为非极性的微环境，这有