肉粉的营养价值及利用.pptVIP

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2019-10-17 发布于湖北
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肉粉的营养价值及利用.ppt

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（二）肉骨粉和肉粉肉粉：以纯肉屑或碎肉为原料。经高温、高压脱脂干燥粉碎而成的产品。肉粉营养特点粗蛋白质含量差异大，为35%～70%，某些肉粉由于高温熬制使部分蛋白质变性，消化率降低。赖氨酸1%~3%，含硫氨基酸3%~6%，色氨酸低于0.5% 。粗脂肪差异大，一般为3% ～10%。矿物质：钙磷丰富，比例合适。维生素：维生素B族丰富，A、D缺乏。使用时注意沙门氏菌、大肠杆菌污染。饲料用肉粉等级质量标准（GB/T20193-2006）肉粉饲用一般占日粮的＜3% 加工过程中热处理过度的产品适口性和消化率均下降。脂肪易氧化酸败，影响适口性和动物产品品质。易感染沙门氏菌。职业教育现代宠物技术教学资源库肉粉的营养价值及利用李伟跃山东畜牧兽医职业学院动物营养与水产系原料脱脂干燥，粉碎蒸汽加热成品油脂肉粉肉粉 ≤43 ≤170 ≤9 ≥84 ≥1.6 ≥40 3 ≤38 ≤150 ≤7 ≥86 ≥2.0 ≥45 2 ≤33 ≤130 ≤5 ≥88 ≥2.4 ≥50 1 粗灰分（%）挥发性盐基氮(mg/100g) 酸价（KOH）(mg/g) 胃蛋白酶消化率（%）赖氨酸（%）粗蛋白（%）质量指标等级