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利玛餐饮部人力资源开业筹备思路 在做好施工筹备的同时，开业筹备同期紧张铺开。若想做好任何工作，“人”是第一要素。因此，在进入开业筹备前，各核心部门的部门经理应至少在试营业前六个月到位。这些部门是人力资源部、财务部、房务部、餐饮部、工程部、安全部。核心部门经理到位后，筹备工作多方位、分部门、全面、交叉、同时铺开。+ v+ q; ^, k; u6 G! J {0 c开业筹备大致分为一线经营部门筹备和二线支持部门筹备两方面。首先来看一线经营部门筹备。1、 整体经营理念、VI系统和策划方案的确定。9 o- U3 ^# _% W c0E在完成酒店整体定位后，应着手确定整个酒店的核心服务理念、经营理念、企业愿景，制定完整的VI视觉识别系统；由企划部和市场开发部制定酒店开业前宣传策划方案。7 }# D D( O0 s. ~试营业前3个月完成。9 b- B+ C K7 x8 c# z- \) r- K2、 确定核心产品，制定价格体系。, A/ p8 N w x: H) S/ @结合各个经营部门的经营范围，确定我们核心产品内容，即经营什么；同时确定产品的价格体系、各种协议折扣定价体系等，这里应注意各运营部门同类商品的价格协调。0 Q C7 W2 v% e9 l q60 G a??M% q试营业前3个月完成。+ q+ H$ `! @* X* l# t??v) \3、 由先期确定的各经营部门经理制定本部门的筹备计划，以试营业时间为准，倒排时间表；4、 各运营部门制定本部门运营政策、制度和标准操作流程，报总办室汇总、审批；- E R7 Z$ V! r1 q% \8 W1 ]( U1 Y试营业前2个月完成。5、 宣传与客户储备- X2 t2 M, Z! j5 y制定酒店整体宣传策划方案，报批后，于试营业前2—3个月实施。??K4市场开发部和餐饮部订餐处不晚于试营业前3个月开始进行客户储备；市场开发部开始着手进行市内各个单位的入住协议签署、重点城市旅行社的沟通和签署意向协议，订餐处开始着手进行餐饮目标客户的拜访、宣传和客户积累。6、 按照酒店整体定位和星级酒店的相关标准，各运营部门提交采购计划，经审批后实施采购；7、 特色部门。) I; j1 _$ N6 H, T5 ^) j; W! Z结合酒店实际情况，餐饮部和KTV设定功能特色比较突出，可设立餐饮部总监和KTV总监。餐饮部由餐饮部总监和行政总厨制定温州餐饮市场调研报告、未来营业菜系和筹备方案。! e/ v l R/ I/ u q??n 8、 人员结合目前服务行业整体面临的服务人员缺乏的现状，运营部门的服务员应提前4个月着手储备招聘，在试营业时间之前3个月应到位编制人员的30%左右，在试营业时间之前的2个月，应达到60%左右。同时安排至少2个月的实操实习和培训，统一服务流程和技巧。! j4 Q4 h v4 w; r. {6 E??@* W9、 服装- R% z% } I??f2 s+ |. l z3 B试营业前3个月选样定制，尤其以一线部门为重，区分大中小号，按照定编的60%-70%订制，其余服装暂以实习生服装配备（黑裤子、白衬衣即可，佩戴实习生胸卡），试营业后，对于骨干员工进行量体裁衣。10、? ? 开荒3 A$ a. W! B2 i Q9) q, J- W- E9 v0 h0 D, p$ k4 G U7 P试营业前一个月，随着施工工程的交付验收，运营部门着手进行开荒工作。标准只有一个，目之所及，一尘不染。这里应注意，由PA部门管理人员对各个开荒单位进行专业的保洁开荒培训，避免因业务知识不熟悉，导致设施设备的损伤。* R3 c, B* B$ d- I- ]??G l??^8 k( P9 c11、? ? 进场验收和设施试用试营业前，随着工程验收，运营部门进驻，检验设施设备，发现上报各种跑冒滴漏隐患；重点是各种电器设备和休闲设施，发现问题，及时报修。以上就是运营部门开业筹备的工作要点，与之同时展开的，还有二线支持部门的筹备工作。: C$ H/ I* O i: M0 _??H5 M1 k支持部门的筹备工作在酒店筹备前期显得尤为重要，尤其是总经办和人力资源部，前面所述的运营部门的很多筹备工作都离不开这两个部门的参与和支持，有很多工作都是交叉进行的。9 S# R5 t, I9 s S, L1 b1、人力资源部门的筹备工作； v8 O; p8 l H `3 v6 o K- ~: |4 m（1）确立酒店核心价值观、核心服务理念，并矢志不渝的传输、培训；（2）人才招聘配备；# U5 S# I% C. z6 I e+ T1）? ?核心经理在试营业前六个月到位；??a6 b7 z |$ h1 e0 Y2）? ?运营部门的服务员应提前4个