食物中毒的调查处.pptVIP

五、食物中毒事故调查与处理 采样 1）品种：一般按病人出现的临床症状和检验目的选择样品种类： 食物采集；剩余的食品 可疑中毒食物制售环节的涂抹；食品容器和加工用具表面涂抹 血、尿采集；一般应包括人的大便、呕吐物、血液、尿液 从业人员带菌检查的样品采集。可能条件下还应采集厨师和直接接触食品人员的手、肛拭等。 五、食物中毒事故调查与处理 其它需要注意的具体事项如下：对腹泻病人要注意采集粪便和肛拭，对发热病人注意采集血液样品，对怀疑化学性食物中毒应采集血液和尿液。 2）采样方法：样品应按照无菌采样方法采集。各检样品应置冰箱内保存。 3）对一起发病规模较大的食物中毒事件一般至少应采集10—20名具有典型临床症状的病人的检验样品，同时应采集部分具有相同进食史但未发病者的同类样品作为对照。 4）对可疑中毒食物样品还可采用简易动物毒性试验方法进行现场毒性（力）鉴定试验。 五、食物中毒事故调查与处理 检验（参考） 1）样品应在最短的时间内送往实验室检验，不能及时送样的应在现场对样品进行冷藏。 2）结合病人临床表现和流行病学特征，推断中毒原因和毒物的性质，选择检验项目。 3）实验室在收到中毒样品后应在最短的时间内开始检验，检验结果的报告一般最迟不得超过5天，当估计到实验室条件不足时应果断请求上级机构或有条件的部门予以