5第五章发酵学基本理论框架.pptVIP

2004.8 发酵原理 2004.8 张星元：发酵原理 发酵学基本理论框架 第一节 科学研究与科学方法 第二节 发酵工程的基本理论 为了研究的方便，已对复杂而多样的工业发酵进行切合当前发酵生产实际情况的合理分类和梳理，找到了最有代表性的工业发酵类型，并把它作为我们进行研究的出发点。 当今最有代表性的工业发酵有三个共性： 典型的工业发酵：①生产菌属于化能异养型微生物；②目的产物是在初级代谢产物；③细胞内合成的目的产物被排放到细 胞外。 把具有以上共性的工业发酵定义为典型的工业发酵。工业发酵理论的研究从这个基础水平上开始。 在微生物细胞生命活动（初级代谢）的八个基本假说和关于工业发酵的八个预测的基础上，以典型的工业发酵为研究的对象，已经形成如下自成系统的创新思路： 创新思路⑴ 细胞机器的工作模式⑵ 微生物代谢的五段式⑶ 工业发酵的五字策略 5.2.3.1细胞机器的工作模式 1. 微生物细胞机器的概念： 微生物细胞能独立存在和自主生活（ free-living ）。 现代发酵工程依靠微生物活细胞来完成发酵工厂生产线上的不可缺少的加工（或转化）步骤，在这个意义上，微生物活细胞就是发酵工厂发酵生产线上不可缺少的生产机器——微生物生物机器。 微生