调味剂（甜味剂 酸味剂 增味剂）.pptVIP

（三）使用 糖果、糕点 巧克力 做酸味剂，乳酸酸味柔和，且有较强杀菌作用。 最大参考用量为130mg/kg。 饮料、果冻 冰淇淋 可增加食品的美味，同时有很强的防腐保存功能。 在软饮料中最大使用量为34mg/kg； 在冷饮中最大使用量为66mg/kg 啤酒 适量乳酸能调整pH值，促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，增加风味，延长保质期。 使用时，先将本品溶解在水中后加入。 果酒调酸 白酒调香 在葡萄酒中使酒的总酸浓度达： 0.55～0.g/100mL（以酒石酸计） 糖果、糕点 巧克力 做酸味剂，乳酸酸味柔和，且有较强杀菌作用。 最大参考用量为130mg/kg。 注　意── 正常使用的乳酸为L－乳酸。 ── D、DL－型乳酸对婴儿有害，3个月以下的婴儿食品中禁用。 ── 高浓度乳酸可缩合成酯并呈平衡状态，应按规格标准用水稀释使用。 范　　围 六、磷酸（Phosphoric Acid） 别名：正磷酸 化学结构：H3PO4 98.00 CNS：01.106 食用级磷酸通常浓度在85%以上，无色无臭透明浆状液体，其稀溶液有愉快的酸味，酸味度是柠檬酸的2.3~2.5倍，有强烈的收敛味与涩味。pK11.96，pK26.70，pK312.32。 LD50：大鼠口服1530mg/kg