甜味剂的发展动向(3)资料.pdf

维普资讯 第21卷第 10期 现代化工 Oct．2001 2001年 10月 Modem ChemicalIndustry 甜味剂 的发展动 向 吕绍熹 (中国食品日用化学品工业协会，北京 100011) 摘要：高倍甜睐剂是世界各国食品添加剂行业的重要研究内容．特别是无热量、非营养性甜味剂是各国科学家研究晟多的 一 个钡域。舟绍了高倍甜睐剂的发展状况及动向，指出今后甜昧剂的发展特点应该是向高甜度和无热量方向发展，结合国情发 展甜睐剂，以高倍甜味莉为基础，发展复配甜睐剂 美t词：甜味莉；高倍甜味剂 ；食品添加荆}复配甜昧剂； 同效应 中田分豢号：TS24$ 立献标识码：C Developmenttrends0fsweete~l-S LU肌 却 (ChinaFoodChen-~．calsIndIlryUnion，Beijing100011，China) ．^】喇 ：Hi曲inte~tyswcete~ havefillimportantroleinfoodadditivein~striesinevery 螂 ，especiallythertlo~ dl衄 studied e n啪 thatwithoutnutritionandcaIorlesTheetll-te~tsituationanddevelopingtrendsof毋州 嘲ersaIeinlt~ drszed，p0inng砌 thatthe硼 螂 with 曲sweelaae~sandnon-eat]onea工etobeorientated，andc∞甲 曲啪船 叫 bede 唧ledbased∞ 曲intemiytsweetcncm． Keywul1 ：鼾ved嘲ers；rashintensitysweetenera；foodadditives；oc旺 ound钟帕et既le工s；eo~dina1]oneffect 甜味剂是近期发展较快、销售很活跃的一类添 蔗糖是传统的食品增甜剂，其产量和消费量在 加剂 ，世界总销售额约 15亿美元 近年来在国外吃 各国仍很大，据有关组织统计，1998～1999年度世界 得更讲营养、吃得更蛙康逐步成为消费者关心的重 糖产量 1．2849亿 t，1999—200O年度产量 1．357亿 t， 点，因此，用低脂肪与低热量的食品添加剂也随之热 而需求量为 1．24亿 t，预计过剩 870万 t。美国是蔗 起来。因为合成甜味剂属于无热量或低热量，不像 糖消费大国，据美国农业部调查，蔗糖的人均年消费 天然食糖那样，可能导致发胖、高血糖和龋齿等疾 量为28 ，但从20世纪80年代以后，由于开发其 病，而且相对比较，合成甜味剂用量少 ，使用成本低， 他甜味剂，蔗糖的消费量有逐年减少的趋势 (1982 因此发展很快。 年的人均消费量达到过 34．2ks)。我国1998～1999 年度甜菜糖产量 1：50万 t，蔗糖产量705万t，合计食 1 甜昧剂的种类及市场现状 糖产量855万 t，国内需求量700万 t，我国人均年消 甜味剂是通用的名称，但 由于甜味剂所含物质 费水平还比较低，约6k异。