餐饮行业的法律法规和许可证.pdfVIP

一、《餐饮服务许可管理办法》 卫生部 (已撤销 )—— 《餐饮服务许可证》 【《食品卫生许可证》 】 第四十二条本办法自 2010 年 5 月 1 日起施行，卫生部 2005 年 12 月 15 日发布的《食品卫 生许可证管理办法》同时废止。餐饮服务提供者在本办法施行前已经取得 《食品卫生许可 证》 的，该许可证在有效期内继续有效。 1.适用对象： 从事餐饮服务的单位和个人，不适用于食品摊贩和为餐饮服务提供者提供食品 半成品的单位和个人。 2.符合条件 第九条申请人向食品药品监督管理部门提出餐饮服务许可申请应当具备以下基本条件： （一）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所， 保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； （二）具有与制作供应的食品品种、 数量相适应的经营设备或者设施， 有相应的消毒、 更衣、 洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放 垃圾和废弃物的设备或者设施； （三）具有经食品安全培训、 符合相关条件的食品安全管理人员， 以及与本单位实际相适应 的保证食品安全的规章制度； （四）具有合理的布局和加工流程， 防止待加工食品与直接入口食品、 原料与成品交叉污染， 避免食品接触有毒物、不洁物； （五）国家食品药品监督管理局或者省、 自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他 条件。 第十条申请《餐饮服务许可证》应当提交以下材料： （一）《餐饮服务许可证》申请书； （二）名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件） ； （三）餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图； （四）法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件） ，以及不属于本办法第三十六 条、第三十七条情形的说明材料； （五）食品安全管理人员符合本办法第九条有关条件的材料； （六）保证食品安全的规章制度； （七）国家食品药品监督管理局或者省、 自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他 材料。 二、 《餐饮业经营管理办法（试行） 》—商务部 , 国家发展和改革委员会 1.适用对象： 餐饮经营活动，是指通过即时加工制作成品或半成品、商业销售和服务性劳动 等，向消费者提供食品和消费场所及设施的经营行为。 2.商务部负责全国餐饮行业管理工作。 3.禁止餐饮经营者设置最低消费。 4.第十七条：县级以上地方商务主管部门应当建立或委托相关机构建立 经营者及其负责人、 高层管理人员 信用记录，将其纳入国家统一的信用信息平台。 三、 《公共场所卫生管理条例》—国务院— 卫生许可证、 健康合格证 1.第二条“公共场所”定义中包括饭馆。 2.第四条：国家对公共场所以及新建、改建、扩建的公共场所的选址和设计实行“卫生许可 证”制度。 “卫生许可证”由县以上卫生行政部门签发。 3.第七条：公共场所直接 为顾客服务的人员 ，持有 “健康合格证” 方能从事本职工作。患有 痢疾、 伤寒、病毒性肝炎、 活动期肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生 的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。 4.第八条：经营单位须取得“卫生许可证” 后 ，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营 业执照。 在本条例实施前已开业的，须经卫生防疫机构验收合格后，补发“卫生许可证” 。“卫生 许可证”两年复核一次。 四、《中华人民共和国食品安全法（ 2015 修订）》—全国人大常委会 1.第三十三条：食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求： （一）具有与生产经营的食品品种、 数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等 场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以