《食物中的营养物质》讲授型课件.pptVIP

三、维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢 稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果蔬菜 佝偻病、骨质疏松症等 鱼肝油、肝脏、蛋类 参与代谢维他命，A B C D最知名。 缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病， 缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。 无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病， 缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。 需要量少不用夸，健康身体全靠它。 歌谣巧记 食物的营养成分 有机物 三大营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机物 水 无机盐 本课小结 03 1.下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的 有机物是（ ） A.维生素 B. 水 C.无机盐 D. 脂肪 A 随堂练习 04 2.下列物质不属于六大营养物质的是（ ） A.维生素 B.蛋白质 C.水 D.氧气 D 3.下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ） A.新鲜蔬菜 B.胡萝卜 C.动物肝脏 D.香蕉 C 4.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ） A.蛋白质、糖类 B.蛋白质、脂肪 C.蛋白质、水 D.蛋白质、无机盐 C 5.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ） A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物 C.淀粉、脂肪多些的食物 D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物 B 6.四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） A.甲 B.乙 C.丙 D.丁 A 退出 * 第一节 食物中的营养物质 情境导入 01 1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用 2.举例说出六大营养物质的食物来源。 3.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。 学习目标 02 你知道食物中的营养成分吗？ 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 三大营养物质 第七营养素 膳食纤维 1.看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用： 都是 ， 都能 。 2.找出糖类、脂肪、蛋白质各自的主要作用并 举例说出它们的主要食物来源 组成细胞的主要有机物 为生命活动提供能量 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？ 因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、 蔗糖、淀粉都属于糖类。 糖 类 1.◆主要能源物质 2.种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等 3.主要来源： 食糖、谷类、豆类、根茎类 每克糖类在人体内分解放出热量平均为17.15千焦。 2、小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？ 储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少 脂 肪 1.◆备用能源物质 2.主要来源： 食物油 肥肉 大豆 坚果 每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。 3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？ 蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。劣质奶粉中蛋白质含量低或不含蛋白质。 蛋白质 1. ◆构成人体细胞的基本物质 2. ◆生长发育和受损细胞的修 复更新的原料 3.主要来源： 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17.15千焦。 水：占体重（６０－７０％），含量最多 作用：细胞的主要成分，参与生命活动和物质运输。 三、水和无机盐 无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。 蔬菜中