第三章 运动与营养.pptVIP

请将下列营养素与之所对应的缺乏症进行连线 VitA 佝偻病 VitD 脚气病 VitB1 夜盲症 VitC 贫血 VitPP 生长发育迟缓 铁 糙皮病 锌 大脖子病 碘 坏血病 提问： 1、组成碳水化合物的基本元素有哪些？ 2、碳水化合物可分为哪些类型？ 3、碳水化合物有哪些生理功能？ 4、哪些维生素是脂溶性维生素？ 尼克酸Vpp 生理功能： 缺乏病：癞皮病/糙皮病 症状：“三D”症状：皮炎、 腹泻、痴呆 食物来源 供给量 维生素C 生理功能： 缺乏病：坏血病 食物来源 供给量 钙 生理功能 吸收和利用 缺乏病 供应量 食物来源 铁 生理功能 缺乏病：缺铁性贫血 吸收和利用 供给量 来源 锌 生理功能 缺乏病：生长发育迟缓 供应量 来源 碘 生理功能 缺乏病：甲状腺肿大（大脖子病） 供应量 来源 硒 生理功能 缺乏病：大骨节病（柳拐子病） 供应量 来源 营养素与之对应的缺乏症 VitA ----------------- 夜盲症 VitD ----------------- 佝偻病 VitB1 ----------------- 脚气病 VitC ----------------- 坏血病 VitPP ----------------- 糙皮病 钙 ----------------- 佝偻病 铁 ---------------- 贫血 锌 ---------------生长发育迟缓 碘 ---------------- 大脖子病 水 生理功能： 1.水是体内各种生理活动和生化反应必不可少的介质。 2.水是体内吸收、运输营养物质，排泄代谢废物最重要的载体。 3.维持正常体温。 4.润滑功能 供应量 膳食纤维 必需氨基酸的含量和相互间的比例 从食物中摄取的各种必需氨基酸的含量及其相互比例越接近人体需要模式，愈容易被人体所利用。 蛋白质 （二）蛋白质的供给量与来源 正常成年人：1~1.5g / 人 / kg体重 来源：肉类、鱼类、奶类、豆类、硬果类 脂类 甘油三酯 1分子甘油+3分子脂肪酸 必需脂肪酸 胆固醇 脂类 脂肪的营养功能： 1.供给能量 2.构成一些重要生理物质 3.维持体温和保护内脏 4.脂溶性维生素的重要来源 5.增加美味和饱腹感 脂类 脂类营养价值的评定 消化率 必需脂肪酸的含量 脂溶性维生素的含量 供应量：不宜超过总能量的30%。 来源：烹调用油脂、食物本身所含的油脂 碳水化合物 组成与分类：由碳、氢、氧组成，其中氢：氧=2：1，与H2O比例一致。故称碳水化合物。 分类： 单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖 双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖：淀粉、糊精、糖原 碳水化合物 碳水化合物的生理功能： 1.供给能量。 2.构成一些重要的生理物质。 3.节约蛋白质。 4.抗生酮作用。 5.糖原有保肝解毒作用。 碳水化合物 供应量：占膳食总能量的60~70%为宜。 来源：谷类、薯类、豆类是良好来源。 维生素 “维持生命的营养素” 按其溶解性质分类： 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K 水溶性维生素：B族维生素、Vc、 维生素A 生理功能 缺乏症：夜盲症、干眼病 过多症 食物来源 供给量 维生素D 生理功能 缺乏症：佝偻病（儿童）， 骨软化症，骨质疏松症 过多症 食物来源 供应量 维生素E 生理功能 食物来源 供应量 提问 概念：体育保健学、营养、营养素、必须氨基酸。 组成蛋白质的基本元素有？ 蛋白质有哪些生理功能？ 何谓“蛋白质的”互补作用？ 脂肪的有哪些生理功能？ 维生素B1 营养功用：辅助糖代谢 缺乏症：多发性神经炎和脚气病 食物来源 供应量 维生素B2 生理功能：参与三大热源质的代谢过程。 缺乏症：口角眼、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、脂溢性皮炎。 食物来源 供应量