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中级茶艺师培训教学大纲 一、茶艺基础知识（6课时） （一）茶艺概述 1、茶艺内涵 2、茶艺外延 （二）历代饮茶习俗简介 1、唐代 2、宋代 3、明清 4、新中国后 （三）少数民族饮茶习俗 1、维吾尔族 2、藏族 3、蒙古族 4、傣族 5、纳西族 6、布朗族 7、僳族 8、白族 9、土家族 10、苞族、侗族 （四）饮茶习俗类型 1、重清饮 2、重茗茶名点 3、重茶食相趣 4、重茶叶药理 5、重饮茶情趣 6、重饮茶哲理 （五）中日茶艺区别 1、起点不同 2、左右茶文化发展方向的动力不同 3、品茶艺术所追求的目标不同 二、茶文化概述（6课时） （一）茶文化定义 1、广义 2、狭义 （二）茶文化发展史 1、魏晋南北朝 2、唐代 3、宋代 4、元明清 5、现代 （三）茶文化结构 1、物质层 2、制度层 3、文化层 （四）茶文化的基本特征 1、社会性 2、广泛性 3、民族性 4、区域性 5、传承性 （五）茶文化的特点 1、物质与精神的结合 2、高雅与通俗的结合 3、功能与审美的结合 4、实用性与娱乐性的结合 （六）福建茶文化的特点 1、茶类创制最多 2、品茶技艺最奇 3、形成独特的自然生态特征以茶为载体的区域人文特征 4、民间茶俗、茶情、茶艺绚丽多姿 三、茶之冲泡技巧（6课时） （一）泡茶基本理念 1、有心 2、了解茶特性 3、融入经验 （二）泡茶基本原理 1、泡茶器皿 2、泡茶用量 3、泡茶用水 4、水的温度 四、茶艺表演（10课时） （一）茶艺礼仪 1、仪表礼仪 2、接待礼仪 3、交谈礼仪 4、举止礼仪 （二）茶艺准备 1、茶叶准备 2、茶具准备 3、场所准备 （三）泡茶步骤 面授环节 六大茶类冲泡方式（16课时） 第一天，泡茶操作（上午4学时+下午4学时） 第二天，泡茶操作（上午4学时）+ 考试（下午4学时）