2019-2020同步苏教化学必修二新突破讲义：专题3+第2单元+第3课时　酯　油脂和答案.docVIP

PAGE 第3课时　酯　油脂 目标与素养：1.知道酯的结构和性质，会写酯的水解反应方程式。(宏观辨识与微观探析)2.知道油脂的结构和重要性质，能区分酯与脂，油脂与矿物油。(宏观辨识与微观探析)3.认识油脂在生产、生活中的应用。(科学态度与社会责任) 一、酯 1．概念及结构 酸()与醇(R′—OH)发生酯化反应生成的一类有机物，结构简式为，官能团为。 2．物理性质(碳原子数较少的酯) 3．化学性质 以乙酸乙酯为例写出相应的化学方程式。 (1)酸性水解 。 (2)碱性水解 。 　为什么酯在酸性条件下水解程度与碱性条件不同？ [提示]　酯水解生成酸和醇，是可逆反应，碱能与生成的酸发生中和反应，减小酸的浓度，使水解平衡向正反应方向移动，促进酯的水解，使水解反应趋于完全。 二、油脂 1．组成 油脂属于高级脂肪酸甘油酯，即高级脂肪酸(RCOOH)和甘油(丙三醇)发生酯化反应的产物。 2．结构 3．分类 4．物理性质 油脂难溶于水，比水的密度小。 5．化学性质——水解反应 如硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的方程式： 。 其中水解生成的硬脂酸钠是肥皂的主要成分。 1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”) (1)油脂属于酯类，难溶于水。 (　　) (2)酯的水解反应也属于取代反应。 (　　) (3)油脂与石油成分相同，均属于酯类化合物。 (　　) (4)油脂的水解产物为高级脂肪酸或高级脂肪酸盐和甘油。 (　　) [提示]　(1)√　(2)√　(3)×　(4)√ 2．下列性质属一般酯的共性的是(　　) A．具有香味　　　　 B．易溶于水 C．易溶于有机溶剂 D．密度比水大 C　[酯一般都易溶于有机溶剂，密度比水小，不溶于水，低级酯具有芳香气味。] 3．A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。 (1)写出A、B、C的结构简式：A________________、 B________________、C________________。 (2)写出A在碱性条件下水解的化学方程式： __________________________________________________ __________________________________________________。 [解析]　醇B氧化可得到酸C，说明B与C所含有的碳原子数相等，再根据题意，则可得出B为C2H5OH，C为CH3COOH，A为CH3COOC2H5。 [答案]　(1)CH3COOCH2CH3　CH3CH2OH CH3COOH (2)CH3COOCH2CH3＋NaOHeq \o(――→,\s\up10(△))CH3COONa＋CH3CH2OH 酯化反应和酯的水解反应的比较 酯化反应 水解反应 化学方程式 CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5 ＋H2O CH3COOC2H5＋H2O CH3COOH＋C2H5OH 断键位置 催化剂 浓硫酸 稀硫酸(碱性水解时可用NaOH溶液) 催化剂的其他作用 作吸水剂，提高CH3COOH和C2H5OH的反应速率 碱性水解时，NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水解率 加热方式 酒精灯加热 水浴加热 【典例1】　有机物是一种酯。参照乙酸乙酯水解中化学键变化的特点分析判断，这种酯在酸性条件下水解生成________种新物质。这些物质再每两个分子一组进行酯化反应，最多可生成________种酯。在新生成的酯中，相对分子质量最大的结构简式是______________________________。 [解析]　酯水解时酯分子里断裂的化学键是中的碳氧单键，原有机物分子里有2个这样的原子团，故它水解生成3种新物质：①、②HOCH2CH2OH、③。这3种物质按题意重新酯化有：①与①生成链状酯，①与①生成环状酯，①与②生成链状酯，①与③生成链状酯，②与③生成链状酯。水解生成的新物质中①的相对分子质量最大，并且①与①生成链状酯分子时脱去1个水分子，①与①生成环状酯分子时脱去2个水分子。 [答案]　3　5 (1)写出 在酸性条件下水解的化学方程式。 (2)1 mol 在碱性条件下，完全水解需要消耗多少NaOH? [答案]　 (1) ＋HOCH2CH2OH＋CH3COOH。 (2)2 mol。 1．有机物甲在一定条件下能发生水解反应生成两种有机物，乙中①～⑥是标出的该有机物分子中不同的化学键，在水解时，断裂的键是(　　) A．①④ B．③⑤ C．②⑥ D．②⑤ B　[酯基水解时断裂的键为。] 油脂的化学性质 1.油脂与酯的关系 2．油脂和矿物油的区别和联系 物质 油脂 矿物油 脂肪 油 组成 多种高级脂肪酸与甘油形成的甘油酯 多种烃(石油及其分馏产品)的混合物 含饱和烃