蛋白质和氨基酸的呈色反应-.pptVIP

实验一??蛋白质和氨基酸的呈色反应 一、实验目的 1、了解蛋白质和氨基酸的呈色反应原理 2、学习几种常用的鉴定蛋白质和氨基酸的方 法。 3、了解呈色反应在定性和定量分析中的应用。 （一）双缩脲反应1、原理?? ? 一切蛋白质或二肽以上的多肽都有双缩脲反应，但有双缩脲反应的物质不一定都是蛋白质或多肽。 2、试剂（1）尿素（2）10%氢氧化钠溶液（3）1%硫酸铜溶液（4）2%卵清蛋白溶液 3、操作（1） 取少量尿素结晶，放在干燥试管中。用微火加热使尿素熔化，尿素放出氨 。熔化的尿素开始硬化时，停止加热，形成双缩脲。冷后，加10%氢氧化钠溶液约1ml，振荡混匀，再加1%硫酸铜溶液1滴，再振荡。观察出现的粉红颜色。添加要避免过量硫酸铜，否则，生成的蓝色氢氧化铜能掩盖粉红色。 （2）向另一试管加卵清蛋白溶液约1ml和10%氢氧化钠溶液约2ml，摇匀，再加1%硫酸铜溶液2滴，随加随摇。观察紫玫瑰色的出现。 （三）黄色反应1、原理 2、试剂 （1）鸡蛋清溶液????（2）头发 （3）指甲 （4）0.5%苯酚溶液 （5）浓硝酸? ?（6）0.3%色氨酸溶液????????（7）0.3%酪氨酸溶液?????????（8）10%氢氧化钠溶液????? ??3、操作? 向6个试管