北京咖啡馆经营管理全面入门培训.docVIP

北京咖啡馆经营管理全面入门培训 ?咨询热线：400-669-3721 接通后请输入课程编号：335496# 课时：4小时 ? 培训对象：咖啡店经营者，创业人士，咖啡馆店长，对咖啡业感兴趣的各类型中外投资机构 ? ? 课程描述：本课程是铂澜咖啡学院整合各方优质资源，在长期实践探索和样本数据调研基础上推出的中小型咖啡店运营管理的入门级解决方案。作为国内唯一一家专注于咖啡馆创业经营的专业咨询辅导机构，铂澜拥有一流的企业竞争咨询师、咖啡馆经营管理培训师、咖啡馆运营管理团队和出色的咖啡师团队。通过4个小时授课，铂澜能给学员建立一套完整的概念和思维方式，明确中小型咖啡馆运营管理中的诸多关键成功因素，掌控一家咖啡馆不再令人“望而生畏”，让面对激烈竞争不再“惊恐万状”。铂澜提供的不仅仅是知识灌输和实操辅导，更提供后续的、连贯的全程指导，并可与组织机构或个人构建一种长期稳定、互利互惠的商业合作关系。 ? 培训内容： （1）咖啡馆出品研发的思路与策略 （2）周边竞争态势及竞争对手分析 （3）咖啡馆员工管理指南（招聘、面试、培训、上岗、绩效考核、激励……） （4）咖啡馆主题的策略及实施 （5）咖啡馆财务管理指南 （6）咖啡馆物料管理指南 （7）咖啡馆如何做好开源节流？ （8）咖啡馆服务管理指南 （9）咖啡馆服务营销推广指南（含咖啡馆的网络营销策略） （10）咖啡馆企业的商业化路径 ? 培训特点： （1）一对一式授课，互动性强，针对性强 （2）真实案例式教学 （3）接受电话预约，随时安排上课 投资初步核算? ??? 房租：15万----20万/年????? 面积:100平方米? ??? 装修：10万----12万（包括灯具，桌子，窗帘，台布，音响） ??? 设备：电脑1.5万（包括收银软件）? ??? 空调1.5万（包括2台5匹机，1台1.5匹挂机）? ??? DVD机，功放0.4万? ??? 椅子1万? ??? 设备筹备培训：6.8万? ??? 流动资金：2万? ??? 吧台：专业半自动咖啡机一套2万? ??? 杯具：1.5万? ??? 咖啡匙,刀*：0.2万? ??? 虹吸壶：0.15万? ??? 续杯机：0.1万? ??? 电动磨豆机：0.1万? ??? 消毒柜：0.1万? ??? 榨汁机：600元? ??? 微波炉：800元? ??? 酒水：1万（包括酒具，调酒用具）? ??? 油炸炉：0.2万? ??? 烤面包机：0.1万? ??? 瓦斯炉：0.2万?总计：30万+房租+流动资金? ??? 营业费用初步核算????? 房租：550元/天? ??? 工资：440元/天? ??? 水电：100元/天? ??? 食品：250元/天? ??? 税金：100元/天? ??? 其他：150元/天? ??? 植物：50元/天?保本营业额：1600.00----1800.00/天? ??? 预计可产生营业额? ??? 100平米面积，座位数为15桌，平均每桌3人? ??? 15×3=45人? ??? 每天营业时间11：00-------02：00点?15小时? ??? 满客率为60%?15×60%=9桌?9×3=27人 ??? 每批客人停留时间为2小时? ??? 每天营业时间内可利用时间为8小时------10小时? ??? 估计翻桌率为1.5―２? ??? 每天估计客流量为40-50人? ??? 人均消费为45元? ??? 每天营业额为1800---2300元? ??? 如每天营业额达到2300元，预计1年零8个月收回投资。? ??? 备注:以上资料仅供初步参考.? 咖啡馆的开业规划流程 来源：创业时代网??添加时间：2009年12月15日 ? 开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件（说成功太严肃，存活下来或达损益平衡），因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不充裕者，更要小心。对于个性化咖啡馆要先决定的事项顺序如下： 　　一、?店格定位： 　　　　a.?型态：是纯咖啡馆或简餐咖啡复合餐厅。 　　　　b.?价位：平价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。 　　　　c.?服务方式：自助、半自助或全服务。 　　　　d.?主客群预设：上班族、家庭…。 　　二、?MENU确定：让吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。 　　三、?预估营业额：设定周转率、客单价、座位数、经济规模（坪数）。 　　四、?损益分析： 　　　　a.?了解房租承受能力。 　　　　b.?物料成本比率。