第一节食物中的营养物质_图文.pptVIP

第二章 第一节食物中的营养物质 学习目标 1.说出人体需要的主要营养物质 2.了解各种营养物质的作用； 3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 重点：营养物质的种类及作用 难点：无机盐和维生素缺乏症状 自学方法 阅读教材P21—P26，时间5分钟，完成： １.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图 18、19、20理解其来源； 2.常见的无机盐和维生素有哪些？对人体有何作用?其来源？ * 食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 * 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、 无机盐、水 有机物 无机物 * 2：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？ 答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。 1：不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？ 答案：不同。 * 糖类 、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物并且能为生命活动提供能量。 1、糖类是主要的能源物质，葡萄糖 、蔗糖、淀粉都属于糖类。 2、脂肪一般做为备用能源物质。 3、蛋白质是人的生长发育以及受损细胞的修复和更新必需的物质。 * 这些食物中含有的主要营养是什么？ 糖类 主要的供能物质 * 这些食物中含有的主要营养是什么？ 脂肪 备用能源 蛋白质 作用 1、是构成-------- 的基本物质； 2、其次，能提供-----------。 * 细胞 能量 这些食物中含有的主要物质是什么？ 脂肪 其作用是： 提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。 * 能量 备用能源 这些食物中含有的主要物质是什么？ * 占体重60%-70%的营养物质是什么？ 水 水的作用是？ 除水外，人体还需要哪些营养物质？ * 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。 生长发育不良、味觉发生障碍。 奶类、豆类、虾皮 瘦肉、豆类 血液、肝脏、鸡蛋 紫菜、海带 鱼类、蛋类 * 钙缺乏症 O型腿 鸡胸 * 幼年缺碘——呆小症 成年缺碘——地方性甲状腺肿 * 无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大： 地方性甲状腺肿 贫血 佝偻病，骨质疏松症 生长发育不良，味觉障碍 锌 碘 铁 磷 钙