酶和酶促反应.pptVIP

来源 作用 本质 合成原料 合成场所 作用场所 作用原理 所有活细胞 （一般不考虑成熟红细胞） 只起催化作用 大多数是蛋白质 少数为RNA 氨基酸　 　核糖核苷酸 核糖体　　 细胞核 细胞内或细胞外 一、酶的概念 活细胞产生的具有生物催化作用的有机物 降低化学反应的活化能 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能 反应物 产物 ……………… 活化能 反应进程 能量 加热 各条件使反应加快的本质： 加热：提高分子的能量 Fe3+：降低化学反应的活化能 酶：更显著地降低化学反应的活化能 主要特点 参与反应，不提供能量 降低反应所需的活化能 本身的量与化学性质不变 催化剂在化学反应中的作用 反应物 产物 ……………… 活化能 反应进程 能量 75 无催化剂催化 29 过氧化氢酶 54 用胶态铂催化 活化能 / kJ.mol-1 条件 ..………… 无机 催化剂 二、酶在细胞代谢中的作用 正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行 酶促反应 (1)概念：由___催化的化学反应。 (2)酶活性：酶对化学反应的_________。。 酶 催化效率 三、酶的特性 1、高效性 2、专一性 3、作用条件温和 平衡点 时间 未加酶 加无机催化剂 加酶 1、高效性 与无机催化剂相比酶的催化效率极高 酶只能缩短达到化学平衡的时间，但不能改变平衡点 不改变最终生产物的量，酶反应前后数量与性质不变 4 3 2 1 项目 步骤 实验结论：过氧化氢酶的催化效率高，具有高效性 气泡使卫生香燃烧不烈 气泡使卫生香燃烧 猛烈 产生气泡慢而少 产生气泡快而多 现象记录 √ √ 振荡伸入卫生香 2滴FeCl3 2滴肝脏研磨液 催化剂 10mL 10mL 3%H2O2溶液 2号试管 1号试管 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖 蛋白质 蛋白酶 多肽 肽酶 氨基酸 脂肪 脂肪酶 甘油、脂肪酸 一种酶只能催化一种或一类底物的反应 水解脂肪酶的酶是 。 实验探究方案如何设计 蛋白酶 2、专一性 酶与底物结合 酶-底物复合体 酶恢复原状 其数量和性质未发生改变 酶 底物 产物 每种酶都有特定活性部位，只能与特定部位结合 酶作用的机理 无砖红色沉淀 生成砖红色沉淀 现象记录 1min 1min 加热煮沸 2mL 2mL 注入斐林试剂，并振荡 5min 5min 60℃温水保温 2mL 2mL 注入新鲜淀粉酶溶液，并振荡 2mL蔗糖 2mL 淀粉溶液 注入3％溶液 6 5 4 3 2 1 2号试管 1号试管 项目 步骤 实验结论：酶的催化作用具有专一性 检测底物是否被分解宜选用斐林试剂。不能用碘液进行检测，碘液无法检测蔗糖是否被水解，淀粉用尽时1和2均显示碘液颜色 3、作用条件温和 酶具有易变性 蛋白质在强酸、强碱、高温等条件下，空间结构发生改变或遭受破坏，性质也会随着改变，称为蛋白质的变性。 所以酶要在常温、常压、适宜的PH等温和条件下具有很高的催化效率 无砖红色沉淀生成 无砖红色沉淀生成 有砖红色沉淀生成 现象记录 1 1 1 加热煮沸时间（min) 2mL 2mL 2mL 加斐林试剂振荡 60℃ 60℃ 60℃ 温度（保温5min） 2mL 2mL 2mL 注入可溶性淀粉 1 mL HCl 1 mL NaOH 1 mL水 加蒸馏水/NaOH/HCl 1 mL 1 mL 加新鲜淀粉酶溶液 1 mL 7 6 5 4 3 2 1 3号试管 2号试管 1号试管 项目 步骤 实验结论：酶的催化作用需要适宜的PH值，PH值偏高或偏低都会影响酶活性。 步骤2和3不能颠倒，若颠倒，容易使底物在酶的作用下水解，无法证实环境过酸过碱对酶活性的影响 pH对酶促反应的影响 变蓝 变蓝 不变蓝 现象记录 1滴 1滴 1滴 滴入碘液,并摇匀 1 mL 1 mL 1 mL 注入新鲜淀粉酶并摇匀 0℃ 100℃ 60℃ 温度（保温5min） 2mL 2mL 2mL 注入3%淀粉溶液 5 4 3 2 1 3号试管 2号试管 1号试管 项目 步骤 温度对酶促反应的影响 实验结论:酶的催化作用要适宜的温度条件，温度过高和过低都将影响实验结果。(低温降低酶活性，高温酶失活） 用碘液检测的是反应物的量，根据反应物量的多少，反应其活性。不能用斐林试剂。 注意： 实验室用淀粉酶最是温度是60 由于过氧化氢不稳定，因此此实验不选择过氧化氢做底物 因温度是自变量，本实验不选择斐林试剂来鉴定 步骤2和3不能颠倒 因酶高效性，在转变温度过程中已经把底物分解。 请完成验证人体唾液淀粉酶的最适温度为37℃的实验 第一步： 第二步： 第三步： 第四步： 第五步： 实验结果