内地民族特色餐饮店顾客价值影响因素研究.docVIP

PAGE PAGE 1 内地民族特色餐饮店顾客价值影响因素研究 　　摘要：基于经济、产品、环境、服务、文化、便利等因素，建立了顾客价值影响因素模型，提出了相应的研究假设。借助于北京和武汉等城市的某两家民族特色餐饮店的调研数据，采用因子分析、回归分析等方法，进行了模型的实证分析。研究结果表明，模型中的影响因素对顾客价值均有正向影响，其中，经济、产品、服务、文化对顾客价值的影响最为显著。 　　关键词：民族特色；餐饮店；顾客价值；影响因素 　　中图分类号：F2文献标识码：A文章编号：1672-3198（2013）07-0005-02 　　我国是个多民族国家，由于各民族所处的社会历史发展阶段、居住地区有所不同，饮食习惯有明显差别。新疆作为一个我国西北部以信仰伊斯兰教为主的少数民族集居区，饮食习惯有明显差异。这就使得新疆形成一个以清真菜系为主的民族特色餐饮业。近几年，随着我国经济的快速发展和援疆工作的逐步推进，新疆餐饮业也得到了空前的快速发展，因而本土个体餐饮企业不仅只满足本地经营，而且开始进军内地餐饮市场。目前，如何有效的培育竞争力并创造和保持其特色竞争优势，促进企业的持续、快速和健康发展，成为了民族特色餐饮企业关注的核心问题，也成为了其在内地餐饮市场上生存和发展过程中必然和无奈的选择。当今餐饮企业的竞争力不仅表现在能否给顾客提供高质量的产品，而更重要的是能否提升消费者的顾客价值。