公关礼仪教学课件作者彭奇林专题五餐饮礼仪.pptVIP

专题五 餐饮礼仪 中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天 的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的 饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍 接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。饮食 礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区，也是千差万别。 因此，了解中外餐饮礼仪是走向成功的必要条件之一。 专题五 餐饮礼仪 第一讲 中餐的礼仪 第二讲 西餐的礼仪 第一讲 中餐的礼仪 中国人常说“民以食为天”，这反映出饮食文化对中国人 的重要性。中国人不但热衷于饮食，而且还很讲究饮食礼仪。 虽然有时说话声音较大，给人以吵闹的印象，但在餐桌背后， 隐藏着多种礼仪。在中国的饮食礼仪中，“坐在哪里”非常重 要。主座一定是邀请人。邀请人可以指定客人的座位。 喝酒也讲究礼仪。 此外，中国还保留着吃饭的方法、上菜的顺序等多种礼仪。 1、用餐排座 作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼 品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先根据认识与否自报家门， 或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后人座:这个“排座 次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。家庭宴请，首席为 地位最尊的客人，主人则居末席。首席未落座，其余都不能落座。巡 酒时自首席按顺序一路敬下。 第一讲 中餐的礼仪 2、餐