食品样品采集与食物中毒医学课件.ppt

食物中毒的预防 1.不买无照经营(非食品厂家)、个体商贩自宰自制的食品。 ??? 2.购买食品时要查验食品的“生产日期”、“有效 期”、“保质期”等食品安全标识。坚决不买不用过期、 伪劣、假冒(如勾兑假酒等)食品。可以放心购买有“Qs” 认证标识的食品。 ??? 3.不吃变形、变味、变色食品和包装破损或异常的食品(如胀罐)，因为这种食品可能发生腐败变质。 ??? 食物中毒的预防 4.冰箱保存食品要严格分类分区，不能冷热混放。如生鲜食品(鱼、肉、海鲜)应存放在冷冻室；加工食品不吃要放在冷藏室，并严格遵守保存时间。 ??? 5.粮谷类及油脂要存放在通风、干燥、避光的地方， 做好防霉、防虫、防鼠工作。 ??? 6.便后、饭前、加工食品前要洗手。 ??? 食物中毒的预防 7.防止生、熟食品之间交叉加工，要做到加工每一种 食品前后都要洗手。案具、刀具不能混用，这对预防寄生虫病(如肝吸虫)很重要。饮用清洁水，不喝冷水。 ??? 8.外出就餐要注意就餐环境卫生、餐具清洁度；不吃装盒超过2小时的盒饭。 ??? 9.不吃不熟的青豆角、鲜黄花菜，不吃发芽的土豆， 不吃野生蘑菇、霉变粮谷和蛋壳破裂有异味的鸡蛋。 Thanks 样品及采样所需物品 茶餐具（玻璃杯、酒杯） 饼干、糖果、薯片（散装和定型包装）、瓶装水。 无菌包装袋（瓶）、酒精灯、酒精棉球、无菌生理盐水、镊子、采样记录单、记号笔、标签纸等。 酒