中餐服务技能餐巾折花课件.pptVIP

中餐服务技能—餐巾折花 教材分析 本节课内容选用高等教育出版社《中餐服务》中第三章第二节的内容。 1、掌握餐巾折花的作用 2、掌握餐巾折花的基本手法 3、能够折出美观挺括的巾花 1、培养学生主动发现问题、解决问题的能力 2、培养学生自主学习和与人合作的能力 3、通过学生练习中的竞争，培养团体合作意识 4、培养学生踏实严谨的作风 1、让学生树立规范化、标准化的服务意识 2、培养学生互相帮助、互相学习的精神，能够取长补短 3、提高学生的艺术鉴赏能力，并能有所创新 教学目标 知识与技能 过程与方法 情感与价值 教学方法 导入新课 你会选择哪一个餐台呢？ 检查预习任务 一、餐巾折花的作用 ①餐巾是一种卫生用品 。 ②餐巾折花能起到美化席面的作用。 ③餐巾折花还是一种无声的形象语言 ④表明宾主的座次，体现宴会的规格和档次 二、餐巾折花的种类 1、按造型外观分：植物类、动物类、实物类 2、按摆放器皿分：杯花、盘花、环花 三、餐巾折花的手法 捏 叠 推 卷 翻 拉 穿 新课讲授