东南科技大学第2届百粽盃「包粽包中」比赛计划.docVIP

PAGE / NUMPAGES 東南科技大學第屆百粽盃「包粽包中」比賽計劃 一、主 旨：為使我國的米食文化與台灣所產之優良稻米互輝映與傳承，以及配合五月考季結束和端午節慶的到來，本系特別於本校第屆茶花豆宴活動中結合辦理包粽子比賽；除節慶應景傳承、推廣台灣米食之外，透過此競賽活動比賽，開發『多元異國創意粽』，以符合現代人口味多變化，並祝福每位參賽的考生們都能因包粽而包中理想中的學校。 二、主 單 位：生活應用學院餐旅管理系 三、比賽日期：年月日(週四) 四、比賽地點：餐旅管理系 (中餐實習教室、西餐創意廚房、餐旅品評室) 五、參賽資格：各高中職餐飲及觀光科三年級學生優先，二年級學生為輔。 六、報名方式：、依報名先後秩序錄取額滿為止，每校最多推薦組，每組 人，報名總數組。 、即日起至月日（週三）止，以郵寄或傳真方式報名。 新北市深坑區北深路三段號 東南科技大學餐旅 管理系收，傳真電話() 七、評分標準：口味、創意、粽型觀感、桌面整體佈置、衛生安 全及時間掌控。 八、比賽獎項: 金粽獎一名：獎盃乙座、獎狀一紙、獎品一件。 銀粽獎一名：獎盃乙座、獎狀一紙、獎品一件。 銅粽獎一名：獎盃乙座、獎狀一紙、獎品一件。 最佳創意獎：獎盃乙座、獎狀一紙、獎品一件。 佳作五名 :獎狀一紙、獎品一件。 優勝五名 :獎狀一紙、獎品一件。 九、注意事項: 、比賽時間：為分鐘(含清潔時間)。本比賽分二場次進行全部選手統一 報到後抽籤決定場次編號及教室。 、材料準備：主辦單位僅提供基本材料及調味料:糯米公克(會先浸泡好)、粽葉張、豬前腿肉公克、紅蔥頭 顆、粽繩把、醬油、胡椒、糖、鹽、沙拉油、百里香、迷迭香、義大利什錦香料、咖哩粉。參賽者如需使用其他特殊材料或調味料請自行準備。 、餐盤餐具：主辦單位提供給評審評分及品嘗餐盤及餐具，其餘請參賽選 手自己行準備餐具，包括成品區呈現的餐盤及桌面佈置物品。 、製作份量：製作顆粽子，其中顆評分，(顆做為外型評分不要去 粽葉，顆做為品嚐用去粽葉)，其餘盛放於成品佈置區。 、烹調器材: 主辦單位僅提供基本烹調設備及器具:蒸籠鍋一組、炒菜鍋 (含蓋)一組、炒剷一支、馬口碗八個、分菜盤八個、生熟食 砧板各一個、鋼盆四個、漏盆一個、湯匙三支、筷子一雙、 片刀一支。參賽者如需使用特定之器具、刀具則請自行準備。 、服裝儀容: 參賽者除依各校規定穿著制服外，比賽時；需依技檢服裝規 定穿著。 、凡報名參加比賽者，須願意完全遵守本簡章所述之各項規定。當日比賽 選手若有任何疑問，該場評審委員有絕對裁決權。 、參賽選手之比賽作品所有權全部歸屬主辦單位。且主辦單位保有競賽規 則、競賽流程修改的權利。 十、比賽流程表 時間 比賽流程 地點 完成報到、抽籤確認比賽場次 中正樓中庭 師長致詞 中正樓中庭 賽程講解及第一場參賽選手準備 中正樓中庭 第一場比賽時間(含佈置) 中正樓各比賽教室 賽程講解及第二場參賽選手準備 中正樓中庭 第二場比賽時間(含佈置) 兼第一場評分時間 中正樓各比賽教室 第二場評審時間、成績公佈 中正樓各比賽教室 中正樓中庭 頒獎 中正樓中庭 領取伴手禮、賦歸 中正樓中庭 東南科技大學第屆百粽盃「包粽包中」比賽報名表 編號(由主辦單位填寫) 學校名稱 科系年級 指導老師 學校地址 學校電話： 學校傳真： 老師手機： 參賽者（） 姓名 手機 通訊地址 參賽者（） 姓名 手機 通訊地址 預備選手 姓名 手機 通訊地址 參賽者（） １吋照片浮貼處 參賽者（） １吋照片浮貼處 預備選手 １吋照片浮貼處 推 薦 學 校 用 印 東南科技大學第屆百粽盃「包粽包中」比賽菜單 粽子名稱 材料調味料 份 量 製 作 過 程 與 方 法 備註(注意事項) 編號(由主辦單位填寫) 編號(由主辦單位填寫)