课题十抑制肿瘤增强免疫力和改善胃肠功能性食品开发教学讲义.pptVIP

课题十 抑制肿瘤、增强免疫力和改善胃肠功能性食品开发;肿瘤是不是就是癌症啊?;（一）肿瘤的定义与分类 1.肿瘤的定义 肿瘤是一种常见病、多发病，其中通常称为癌症(cancer)的恶性肿瘤是目前危害人类健康最严重的一类疾病。肿瘤是机体在各种致瘤因素作用下，局部组织的细胞在基因水平上失去了对其生长的正常调控，导致异常而形成的新生物。 ; 2.肿瘤的分类 依据肿瘤对机体危害程度的轻重不同，将肿瘤大体上分为良性肿瘤和恶性肿瘤。良性肿瘤一般对机体影响小，易于治疗，疗效好；恶性肿瘤危害大，治疗措施复杂，疗效不够理想。;（三）肿瘤的预防 人类约有35%的肿瘤是与膳食因素密 切相关的。只要合理调节营养与膳食结 构，发挥各种营养素和非营养素自身的预 防肿瘤功效，就可有效地控制肿瘤的发生。 ; 世界癌症研究基金会关于预防肿瘤的膳食建议为： 1.合理安排膳食，膳食中保证充分营养，食物要多样化。 2.膳食以植物性食物为主，包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工谷类等。 3.一年四季，坚持每天摄入400～800g各种蔬菜和水果；每天摄入600～800g各种谷类、豆类、植物类根茎，以粗加工为主，限制精制糖的摄入。;4.红肉摄入量应低于90g／d，红肉指牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉类加工成的食品。选择鱼和禽肉比红肉更