细胞代谢----是活细胞中全部有序的化学反应的总称。.pptVIP

* 3、酶需要的适宜的条件：温度、PH值。 酶是蛋白质，遇到强酸、强碱、高温条件下会被破坏。 在低温下会使活性降低，但分子结构不会被破坏。 一般酶需要的适宜条件是较温和的，不需高温高压等条件。例如：几种酶的最适温度（与作用时间长短有关；干燥时对温度的耐受力高） 大部分酶在60度以上变性，少数酶能耐受高温，如细菌淀粉酶在93度下活力最高，牛胰核糖核酸酶加热到100度仍不失活。 最适温度还与酶作用时间长短有关。 几种酶的最适PH值（因底物种类、浓度及缓冲液成分不同而不同） 一般在6~8之间； 胃蛋白酶1.5；（胃液消化鸡蛋清蛋白时） 细胞代谢----是活细胞中全部有序的化学反应的总称 。 ①你吃下的肉类蛋白质，通过什么途径转化成为你自身的蛋白质？ 　②你吃下的淀粉类食物，通过什么途径为你提供能量？ （1）细胞生存的条件是很温和的，那么细胞内数量如此巨大的生物化学反应如何在常温、常压、水溶液环境、pH接近中性的条件下，迅速高效的进行呢? （2）在化学反应中有没有提高化学反应的方法呢？ -----酶 第1节 降低化学反应活化能的酶 高州四中 黎小莎 1773年，意大利科学家斯巴兰札尼设计的实验， 什么物质使肉块消失？ 此实验要解决什么问题？ 怎样才能证明你的推测？ 过氧化氢这种物质，它是动植物在代谢中产生的，对机体有毒害作用。生物体可通过过氧化氢酶，催化过氧化氢迅速分解成水和氧气而解毒。 一、酶的作用 过氧化氢酶与Fe 3+的催化效率比较 其它条件： 2H2O O2 过氧化氢酶 Fe3+ + 2H2O2 变量：催化剂的种类不同 如催化剂的量、加入的时间 保持一致 如何去设计实验？ (1)能够提高化学反应的速度; (2)反应前后分子结构和性质相同。 1、 催化剂的特点 催化剂为何能加快反应速率？ 2. 活化能： 分子常态 易发生反应的活跃态 吸收能量 催化作用机理： 降低化学反应的活化能 找到一条穿山隧道 酶降低活化能的作用比无机催化剂更显著： P81—82资料分析 关于酶的本质的探索 先看讨论题，带着问题阅读资料 探索：酶的本质是什么？ ．20世纪30年代以来科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。 一种蛋白质。 .1926年，美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取出脲酶的结晶，并且通过化学实验证明脲酶是----- 阅读思考题： 这一事实说明酶的本质是什么？ ----蛋白质。 阅读思考题： ．20世纪80年代，科学家切赫和奥特曼又发现少数RNA也具有生物催化作用，这一发现使酶的本质又扩展成什么？ ----由蛋白质扩展到RNA 酶的概念: 是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。 1、酶的来源是： 活细胞产生的 2、酶的功能： 催化生化反应 3、酶的化学本质： 有机物（绝大多数是蛋白质，少数是RNA。） 二、酶的特性 酶具有---- 高效性 （酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。） 酶具有专一性 酶需要适宜的条件 试管序号 可溶性淀粉溶液 蔗糖溶液 新鲜的淀粉酶溶液 60度水浴 斐林试剂 100度水浴 观察试管颜色变化 1 2mL —— 2mL 5min 2mL 1min 2 —— 2mL 2mL 5min 2mL 1min 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 讨论： 我们所食用的药品，大多对人的胃有刺激作用，因而随着我们对生命的认识，知道了相关原理，现在都用胶囊（糖类）包住药品，供人们食用，从而避免药品对胃的刺激，请问这个“相关的原理”是什么？ ----酶具有专一性。 大多数酶的化学本质为蛋白质，那么能引起蛋白质变性的因素能否使酶遭受破坏或完全失活呢？ 讨论： 1、酶的活性随温度是如何变化？ 2、曲线最高点对应的温度称之为什么温度？ ----在最适温度前，酶的活性随着温度的升高而升高，但在最适宜温度后，酶的活性随着温度的升高而降低。 ----最适宜温度。 3、高温和低温都能使酶的活性降低，但有何不同？ ----高温使酶的分子结构遭到破坏，致使酶的活性不能恢复。低温并不破坏酶的分子结构，因而在适宜的温度下，酶的活性能恢复。 思考题： ----用温水，因为开水和冷水都会使酶的活性降低。 1、冬天用加酶洗衣粉洗衣服时，用开水、冷水、还是温水好？为什么？ 2、杀菌消毒、保存食品分别用何种温度？ ----杀菌消毒用高温，保存食品用低温，因为低温可以降低酶的活性，从而抑制微生物的繁殖。 教学反思 1.酶作用和本质内容较易掌握。 2.关于“酶本质的探索”的知识在争论中得出，培养学生的探究能力。 3.其中“活化酶”的知识，学习较难理解，教师要