土笋冻的品牌探究.pptVIP

土笋冻的品牌探究 组长:陈华阳 组员:邓渠臻 颜志华 颜霜英 颜曼晶 庄唯聪 陈美美 * * 土笋冻是一种发源于安海的具有深厚历史渊源的特色地方小吃,因而也具有巨大的品牌实力.为了能将其打造成具有地方特色的食品品牌,我们的课题探究小组开始着手展开一系列探究. 第一步,我们采访了土笋冻的制作过程: 打造品牌,须先了解产品各方面的性质.其生产过程是必不可少的一方面.通过对当地的一些土笋冻商家的访问,我们初步了解了其生产过程: 烹用前，先把从沙子里逮出的鲜活 土笋放养一天，吐清杂物，然后用石槌不断碾磨，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“土笋冻”，放置冷藏，食时取出。 (我们做拍的照片) 从中我们明白 土笋冻制作过程并不复杂,原料的来源也很方便,然而为何土笋冻只发展 只在安海呢?土笋冻的品牌为何无法打响,这是我们这个研究课题的重要问题 调查组的同学对土笋冻的生产内幕及其历史进行了调查: (照片) 1,原料.土笋冻起源于明朝, 以安海五里桥中亭港出产最肥最大, 又以西垵村制作最有名,但因为近现代工业的污染,使沙虫的生存环境遭到破坏,加之安海的地理环境处于典型的客斯特地貌, 随着自然环境的变迁,安海的海滩逐渐不适应沙虫的生长.这两个