化学必修2-基本营养物质课件.pptVIP

下列食物含有什么营养成分？ 1.糖的分类和组成 1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在组成上各有什么特点？ 2.油脂和蛋白质的组成 2.糖类、油脂、蛋白质的水解 实验现象：蓝色沉淀转变成砖红色沉淀； 结论及解释：蔗糖水解后的产物——葡萄糖使新制的蓝色氢氧化铜变成砖红色沉淀。 思考 ： （1）如何证明蔗糖的水解产物是葡萄糖呢？ （2）如何证明淀粉没有水解？又怎样证明淀粉已经完全水解呢？ 2.下列关于油脂的叙述不正确的是（ ） A.油脂属于酯类 B. 油脂没有固定的熔沸点 C.油脂是高级脂肪酸的甘油脂 D.油脂都不能使溴水褪色 本课小结： 基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质 1.糖类的元素组成、分类、性质及葡萄糖和淀粉的特征反应，双糖、多糖的水解反应； 2.油脂的元素组成、分类及水解反应产物； 3.蛋白质的元素组成及特征反应、水解产物。 * * 第四节 基本营养物质 常见食物中的主要营养物质及分类 ?六大营养素 糖类、油脂 蛋白质、维生素 无机盐、水 ?三大基本营养物质 糖类 油脂 蛋白质 ？思考：糖都是甜的吗？它们又有哪些种类呢？ 类别 单 糖 双 糖 多 糖 特点 不能再水解成更简单的糖 一分子双糖能水解