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　 白酒的几种主要的香型 　1．酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。 　2.浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多。 　3．清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。 　4．米香型酒、如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。 　5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。 白酒包装主要指酒瓶和外包装盒，酒瓶的设计直接影响到人们对该酒的印象，但大多数酒包装出彩的地方在于外包装盒的设计，它们造型各异，材料繁多，有的简朴大方，有的高贵典雅，给人不同品味的需求。 目前，在酒盒包装材料的选择上，纸质容器（纸盒、纸管）仍占主要地位，纸质容器中纸盒又占有绝对的优势。根据酒类档次的不同，材料的选用也有区别。中档酒包装纸盒,印刷面多采用铝箔卡纸（俗称金卡、银卡等）与白板纸对裱贴成卡纸，印刷覆膜再模切成型。此外，酒盒包装也出现了木质材料包装、金属包装等其他包装形式，但纸质材料、纸酒盒仍然是主流，也是发展方向，并且还会进一步扩大。因为纸盒轻便，有优良的加工、印刷性能，处理又方便，不污染环境，特别现在纸与纸板的花色品种繁多，应有尽有，完全能达到设计者的要求。 （2）血料容器。用荆条或竹蔑编成筐，或用木箱、水泥池内壁糊有猪血料作为传统贮酒容器之一。所谓血料，是用猪血和石灰调制成一种可塑性的蛋白胶质盐，遇酒精即形成半渗透的薄膜。其特征是水能渗透而酒精不能渗透。对酒精含量为30%以上的酒有良好的防漏作用，称为“酒海”。 （3）金属容器。铝罐是早期贮酒容器之一，大型酒企早已停止使用，目前都使用不锈钢大罐。不锈钢大罐结构稳定，不会影响储存白酒的质量。但不锈钢大罐的 造价较高。经 不锈钢贮存的 优质白酒与传 统陶坛贮存酒 相比，口味不 及陶坛酒醇厚。 白酒的运输分为两种类别 一个是散酒 另一个是瓶装酒（成品酒） 二是铁路槽车，一次运量为50吨左右，从成都至辽宁的时间约在9天左右；运费比汽运略为便宜一点。铁运对酒质影响的风险性很大，不洁的槽车可能会对酒质产生巨大的污染。 瓶装酒的运输也分为汽运和铁运两种。 汽运一般是找物流公司利用返空车运输，这样成本低，物流公司一般提供上门装货服务，不需要转运。至辽宁根据运量的不同，约在5元左右/件（500ml 1x6标准）；量大的可以发专车，而不用配货，这样破损小；汽运的不利因素就是破损率较高；一般不会对酒质产生影响，汽运的时间短，可以提供门到门的服务，直接运到客户指定的库房卸货，非常方便。 真假白酒鉴别的五种方法 　 　第一式　眼盯包装　细触六面。买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。比如五粮液的商标和颈标粘贴采用意大利高温烤标技术，同时采用金膏边线，更加牢固。 很多白酒厂家对防伪是下了很大力度的，投入巨资对防伪进行改进，一方面强调不可仿制的高科技性，另一方面也追求简单明了的可识别性。比如五粮液的盒子口是一个一次性扭断防伪封口盖，酒瓶取出后即破坏了盒盖，无法回收再次使用，组成第一道防伪屏障。 　 　第二式　开盒取物　检查瓶盖。日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。 　　五粮液的瓶盖受到当今最顶尖的技术保护，贴有“3M回归反射防伪胶膜”，而且它很方便一般消费者用肉眼识别:在自然光下，消费者可以清晰地看到白底红字的五粮液防伪