谷物安全贮藏-公开课件（精选）.pptVIP

谷物安全贮藏在不同时期的不同含义。 谷物安全贮藏技术发展趋势。 贮粮生态系统的组成 围护结构：背景系统。 籽粒：生物群落的主体，能量的来源。 有害生物：影响贮藏稳定性及品质的重要因素。 物理因子：与生物群落的变化演替密切相关。 与自然生态系统的区别 能量的来源 品种的多样性 动植物的选择 整个生态系统的控制 影响谷物贮藏稳定性的主要因素 1、水分 水分含量是影响贮藏稳定性的第一要素。 最高含水量与平均含水量的意义。 不同谷物被允许的最高水分含量（吸附滞后特性）。 水分活度（Aw＝P/P0）与品质劣变的关系。 2、温度 影响谷物本身的呼吸作用（最适温度范围）。 温度系数(Q10) 的含义。 影响害虫及微生物的生长。 影响谷物贮藏生态系统温度变化的外部因素。 （太阳辐射、大气温度、地温、生物群落的呼吸作用） 气温的日变、年变特点及其与仓温、粮温变化的关系。 3、气体 氧化作用。 呼吸作用（有氧呼吸和无氧呼吸 ）。 影响谷物籽粒呼吸作用的主要因素。 （谷物种类、水分、温度、环境气体成分） 谷物贮藏过程中主要组分的变化 蛋白质 碳水化合物 脂质 挥发性物质 酶 量的变化： 质的变化： 淀粉性质的变化(直链淀粉的溶解特性、糊化温度、与脂肪酸的相互作用、分子间聚合) 还原糖含量变化 氧化与水解：酸败。 与水分含量