★餐食品卫生安全培训.pptVIP

一、餐厅食品卫生工作重点 10、从超市进货的散装食品，保留好原来的包装袋 ； 一、餐厅食品卫生工作重点 对超市进货的大包装食品，如小包装上没有表明生产厂家、生产日期 、保质期 ，大包装应保存至该小包装用完为止； 四、食品、环节采样的注意事项 1、手工洗碗的单位，必须严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒的流程进行，然后放入消毒柜内，进行烘干，以保证餐具的干燥，防止细菌的污染； 2、在清洗密胺餐具的时候，应将油腻彻底清洗干净，保持餐具的干燥，以确保餐具的卫生安全； 3、炉灶用的餐具，如是上蒸笼消毒的，应蒸45分钟以上，然后