营养室王雅君组长24讲义资料.pptVIP

營養室 王雅君組長 97.10.24 六大類營養素 蛋白質 脂肪 醣類 維生素 礦物質 水 產生熱量 醣類是熱量最主要的來源 認識六大類食物 好好吃是一件 好事 五穀根莖類 功能： 提供熱量及部份蛋白質﹑維生素礦物質及膳食纖維 來源： 包含飯﹑麵﹑玉米﹑蕃薯等五穀雜糧 魚肉蛋豆類 功能： 提供蛋白質，部分熱量﹑脂肪﹑維生素及礦物質。 來源： 魚肉、豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉、雞蛋、豆腐﹑豆干﹑素雞等 奶類 功能： 提供蛋白質，部分熱量﹑維生素及充足的維生素B2和鈣質 來源： 牛奶、羊奶、優酪乳、起司、優格 蔬菜類 功能： 提供充足的維生素﹑礦物質及膳食纖維 來源： 高麗菜、小白菜、青江菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、青椒、蕃茄、豌豆、竹筍 水果類 功能： 提供部份熱量及充足的維生素﹑礦物質﹑膳食纖維 來源： 芭樂﹑橘子﹑柳丁﹑芒果﹑木瓜﹑文旦...等 油脂類 功能： 提供熱量﹑脂肪及必需脂肪酸 來源： 所指的是家中的烹調用油、奶油 聰明的吃是一件能事 談癌色變 惡性腫瘤續居十大死因之首，事故傷害與自殺較上年明顯減少 96年十大主要死因內容與95年相同，十大主要死因死亡人數占總死亡人數的75.8%，其中仍以惡性腫瘤占28.9%最多；其次為心臟疾病與腦血管疾病分別占9.3%與9.2%。 民國96年死因統計記者會發布資料 2008/08/25 與飲食有關 行政院衛生署網站