前厅服务跟管理教学指南资料.docVIP

PAGE PAGE 10 高等职业学校教学用书（旅游酒店服务与管理专业） 前厅服务与管理 教学指南 苗雅杰 主编 中国物资出版社 北京 ? BEIJING 前 言 为了配合《前厅服务与管理》课程的教学，体现教材的编写特色，更好地为读者服务，编写了此教学资料。教学资料内容有三个部分： 第一部分是教学指南，包括了课程性质与任务、课程内容和要求、教学建议、教学时间分配。 第二部分是电子教案，采用PowerPoint课件形式。教师可以根据不同的教学要求按需选取和重新组合。 第三部分是习题答案，给出了每道习题的解答过程。 限于编著者水平，教学资料中有错误或不妥之处，请读者给予批评指正。 编 者 2009年07月 《前厅服务与管理》教学指南 一、课程的性质与任务 《前厅服务与管理》是旅游服务与管理专业（高职高专）的一门核心课程，它是以能力为本位、工学结合特点鲜明的专业课程，以培养学生实际能力为目的。 通过本课程的学习，可以使学生熟悉饭店前厅部运行与管理的基本程序和方法，具备较熟练的礼宾大厅服务、总台服务、总机服务等各项前厅服务技能，热爱并胜任饭店前厅服务与前厅部基层管理工作。 二、教学提要、课程内容、教学要求 第一章 前厅概述 教学要求： 1、了解前厅部的地位、作用 2、掌握前厅的主要工作职能 3、理解前厅组织机构设置的原则 4、掌握前厅对客服务流程 5、熟悉前厅环境氛围的