营养师高级 第一章.教学教案.pptVIP

单元1 膳食结构分析和评价 程序3 食物摄入量计算填写 把宝塔推荐量填入最后一行 程序4 比较和分析 将被调查者24h各类食物的消费量和相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较，一方面评价食物的种类是否齐全，是否做到了食物种类多样化；另一方面需要评价各类食物的消费量是否充足。 程序5 评价:见上表中评价。 程序6 建议：董女士应（1）适量加入豆类及其制品和薯类摄入量。（2）降低油脂的摄入量。（3） 降低猪肉的摄入量，增加禽肉和鱼虾的摄入量。（4）调整蔬菜的品种。 单元1 膳食结构分析和评价 3. 注意事项： （1）在进行食物归类时应注意有些食物，如奶制品和豆制品需要进行折算才能相加。 （2）平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例，要遵循宝塔各层各类食物的大体比例。 （3）平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量。三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配。特殊情况可以适当调整。 单元2 膳食能量摄入量计算与评价 碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养素，经体内代谢后可释放能量，三者统称为“产能营养素”。 碳水化合物、脂肪和蛋白质三者在总能量供给中应有一个恰当的比例，了解能量、蛋白质、脂肪的食物来源以及三餐提供能量比也至关重要。 根据食物成分表可以计算出膳食中各种营养素的摄入量。